Sommaire :
Publiée le 16.12.2019
| Gruyère-Veveyse | Lundi 10 février 2020 |
| Broye-Glâne | Mardi 18 février 2020 |
| Ville | Lundi 9 mars 2020 |
| Singine-See/Lac |
Mardi 17 mars 2020 |
| Sarine-Campagne | Lundi 30 mars 2020 |
Publiée le 10.12.2019
C’est le jeudi 9 mai prochain, sur le coup de midi, que GastroFribourg organisera l’événement majeur de son 125e anniversaire, à savoir « La Fondue du Siècle » pour laquelle seront dressées des tables pouvant accueillir jusqu’à 2400 personnes dans les zones piétonnes de la ville de Fribourg.
Un comité d’organisation est à pied d’œuvre depuis plusieurs mois pour que cette mégamanifestation soit une réussite. Ambiance festive assurée ! En effet, tout a été mis en œuvre pour que les hôtes de GastroFribourg, à savoir la population, vivent une expérience unique en toute convivialité.
Au fur et à mesure que les tables auront été dressées, les passants pourront y prendre place afin, dans un premier temps, de goûter à l’apéritif pour lequel ils pourront s’approvisionner, sous forme de vente à emporter, auprès des restaurants partenaires dont la liste figurera sur les tables. Puis, sur le coup de midi, les convives seront invités à préparer eux-mêmes la fondue (accompagnée d’une eau minérale) offerte par GastroFribourg et ses partenaires.
Sur tout le parcours qui s’étend de la rue de Romont à la place de l’Hôtel de Ville, en passant par la place Python, et la rue de Lausanne, des membres de GastroFribourg, leurs collaboratrices et collaborateurs, des élèves de l’Ecole Hôtelière de Genève ainsi que des « coaches-fondue » seront présents pour accueillir et assister les hôtes du jour.
En maints endroits, une animation musicale sera assurée et renforcera encore le caractère festif de cette manifestation. Si cette dernière se déroulera par tous les temps, elle prendra toutefois fin vers 14h30 afin de libérer l’espace public, comme cela a été convenu avec les autorités locales.
« La Fondue du Siècle » s’inscrit dans le cadre du 125e anniversaire de GastroFribourg, association patronale pour la restauration et l’hôtellerie, dont le leitmotiv est d’aller à la rencontre de la population. Une approche par laquelle il s’agit de donner une image à la fois jeune et positive, dans le droit fil d’une politique résolument moderne.
Lieux :
– Place de l’Hôtel-de-Ville
– Rue de Lausanne
– Place Georges-Python
– Rue de Romont
Rejoignez-nous en transports publics
→ Bus : Lignes 3+5
→ Arrêt : Fribourg, Place Georges Python
→ Bus : Lignes 1+2+6
→ Arrêt: Fribourg, Tilleul/Cathédrale
Sponsors événement :
Transports publics fribourgeois – TPF | Office de la circulation et de la navigation du canton de Fribourg – OCN | Vacherin Fribourgeois AOP | Gruyère AOP | Henniez | Prodega | Fribourgissima Image Fribourg | Ecole Hôtelière de Genève – EHG | Terroir Fribourg | Vully, les Vignerons | Fribourg-Gottéron | Ville de Fribourg | Berger SA | Imprimerie MTL SA | Demierre Audio Vidéo | Upperview Productions | Radio Fribourg | Collaud & Criblet
Publiée le 29.04.2019
| Broye-Glâne | Lundi 18 février 2019 |
| Gruyère | Mardi 19 février 2019 |
| Lac | Lundi 11 mars 2019 |
| Singine |
Mardi 12 mars 2019 |
| Sarine-Campagne | Lundi 18 mars 2019 |
| Veveyse | Mercredi 27 mars 2019 |
| Ville | Lundi 1er avril 2019 |
Publiée le 04.01.2019
Publiée le 21.12.2108
Horaire d’ouverture du secrétariat:
Lundi – jeudi: 07h30 – 11h30 et 13h30 -17h00
Vendredi: 07h30 – 11h30 et 13h30 -16h30
Durant les fêtes, les bureaux seront fermés du 24 décembre 2018 au 2 janvier 2019.
Publiée le 18.12.2018
Publiée le 10.12.2018
Nous avons le plaisir de vous annoncer que la page Facebook de GastroFribourg a officiellement été lancée le lundi 3 décembre 2018.
A cette occasion, un grand jeu-concours est organisé online avec, à la clé, des bons-cadeaux GastroFribourg à gagner.
Publiée le 07.12.2018
L’obligation de communiquer les postes vacants pour les catégories professionnelles enregistrant un taux de chômage d’au moins 8 % est en vigueur depuis le 1er juillet dernier. Les professions de l’hôtellerie-restauration sont également concernées par ces nouvelles dispositions.
Désormais, pour la plupart des métiers du secteurs, les employeurs doivent communiquer les postes vacants à l’ORP. Ce dernier transmet alors à l’entreprise les dossiers qui, de son point de vue, paraissent correspondre. Les employeurs sont tenus d’examiner les candidatures ainsi obtenues.
Vous trouverez une notice avec toutes les informations essentielles ainsi qu’un modèle « Retour concernant un poste vacant communiqué » sur le site de GastroSuisse.
Publiée le 30.10.2018
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Publiée le 26.06.2018
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Des professionnels aimant leur métier malgré une conjoncture peu favorable
L’an dernier, GastroFribourg, en collaboration avec Gastroconsult SA, fiduciaire pour l’hôtellerie et la restauration qui en a supervisé l’aspect technique, a organisé un sondage auprès de ses membres afin de cerner avec le plus d’exactitude possible la situation et les besoins de ces derniers. Cette vaste consultation a permis d’en savoir plus à ce sujet. Lire la suite
Voici les modifications ou adaptations qui en découlent :
Déclaration écrite de l’origine du poisson
L’origine du poisson (entier, en filet ou en bâtonnet) doit être déclarée de la même façon que celle de la viande (pour les poissons de mers sauvages : indication de la zone de pêche, pour les poissons de lac : indication du lac, pour les poissons d’élevage : indication du pays d’élevage).
Remarque : à noter qu’il y a un délai transitoire d’un an.
Allergènes
Une mention par écrit et bien visible (affiche, écriteau ou mention sur la carte de menu) doit indiquer que le client peut s’informer oralement auprès du personnel. Par exemple comme suit: «Cher client, chère cliente, sur demande, nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances. Votre restaurateur» Soit les collaborateurs disposent des informations nécessaires par écrit (par ex. sous forme de liste, tableau ou similaire), soit le cuisinier, pour autant qu’il ait les connaissances nécessaires, ou une personne spécialement instruite en la matière renseigne le client.
Remarque: à noter que nous ne connaissons pas actuellement le détail de ce qui va être défini en la matière (notamment au sein de la future version du guide officiel de la branche) – et qu’il y a un délai transitoire d’un an.
Insectes
Le criquet migrateur, le ver de farine et le grillon domestique sont autorisés. La dénomination spécifique doit comprendre la mention de l’espèce animale (nom commun et nom scientifique). Ils doivent provenir d’un élevage et doivent avoir fait l’objet d’un traitement (ils peuvent ainsi être mis sur le marché s’ils ont été surgelés pendant une période appropriée et s’ils ont fait l’objet d’un traitement par la chaleur ou d’un autre procédé adéquat suffisant pour détruire les germes végétatifs). En outre, ils doivent être déclarés de façon analogue aux ingrédients allergènes. Ils peuvent être remis entiers, coupés ou moulus.
Vous trouverez de plus amples informations sur le site Internet de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV.
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Initiative pour des prix équitables : l’essentiel en bref
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La Conférence des Préfets a validé les procédures d’autorisation relatives à l’organisation de manifestations, projections publiques et autres événements liés à l’Euro 2016.
Le manuel Euro 2016 pour le canton de Fribourg, les recommandations à l’usage des organisateurs et des communes ainsi que les formulaires pour les demandes de patente sont disponibles sur les sites des Préfectures. En savoir plus
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GastroSuisse a édité une notice sur les points qu’un établissement doit tenir compte pour diffuser les matchs de la UEFA Euro 2016. Il faut savoir qu’une autorisation de SUISA est nécessaire. La taille de la diagonale de l’image est décisive pour déterminer le tarif applicable.
En plus de la SUISA, il faut également mentionner BILLAG, à qui toute réception d’émissions télévisées doit être annoncée.
Nous vous laissons prendre connaissance de la notice téléchargeable ci-dessous.
Une revendication de longue date de GastroFribourg a enfin été satisfaite : l’harmonisation par la Conférence des préfets du canton de Fribourg des dispositions régissant l’ouverture des établissements publics durant la nuit du 31 décembre au 1er janvier.
Et cette harmonisation se concrétise par une autorisation d’ouvrir ces derniers durant toute la nuit, sans requête préalable ni émolument, ce qui constitue, à n’en pas douter, une excellente nouvelle et une grande première !
Il est toutefois bon de rappeler que la police cantonale peut ordonner la fermeture d’un établissement en cas de trouble de l’ordre public ou de bruit excessif. Par ailleurs, les exploitants sont tenus de respecter la capacité d’accueil de leur établissement. Au besoin, la police cantonale ordonne toutes les mesures nécessaires pour garantir la sécurité des personnes et des biens. Enfin, les préfets demeurent compétents pour imposer, dans leurs districts respectifs, des charges particulières concernant tout ou partie des établissements.
Sommaire :
• Nuit du 31 décembre : uniformisation des horaires d’ouverture
• Claude Ramseier nouveau chimiste cantonal
• Cours de perfectionnement
• Prestations offertes aux membres
• Agenda 2016
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
GastroFribourg dénonce la concurrence déloyale des food trucks
GastroFribourg a pris connaissance avec étonnement voire consternation de l’appel lancé par la Commune de Fribourg pour des food trucks et des stands culinaires en ville de Fribourg. L’association patronale de l’hôtellerie-restauration considère, entre autres, que ce n’est pas le rôle d’un exécutif communal d’encourager cette forme de restauration qui constitue, à maints égards, une concurrence déloyale vis-à-vis des établissements de la cité qui s’acquittent de contributions et sont soumis à une kyrielle d’obligations légales auxquelles échappent les food trucks. Lire la suite
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Présidente de GastroFribourg depuis 2011, Muriel Hauser a été brillamment élue au Conseil de GastroSuisse à l’occasion de l’Assemblée des délégués de l’association faîtière de l’hôtellerie-restauration, le 19 mai 2015 à Lucerne. Le Conseil est l’organe de direction stratégique de GastroSuisse. Il lui appartient de décider de la défense des intérêts et des interventions politiques de la plus importante association de la branche. Le Conseil compte neuf membres et est le reflet de la diversité géographique et linguistique de la Suisse. Muriel Hauser y représentera les cantons romands tout en veillant, en sa qualité de ressortissante d’un canton bilingue, à un juste équilibre entre les différentes communautés culturelles et linguistiques. Après le départ de Tobias Zbinden, membre du Conseil de GastroSuisse depuis 1992 et trésorier depuis 2000, le canton de Fribourg est ainsi toujours représenté au sein de l’organe suprême de la plus grande association patronale de l’hôtellerie-restauration.
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COMMUNIQUE DE PRESSE
Le 28 septembre prochain, le peuple devra dire s’il entend maintenir un taux de TVA variant selon le lieu de consommation de la commande, à savoir 2,5% à l’emporter et 8% sur place. Une aberration qui n’a pas laissé insensibles les partis politiques, interpellés par cette injustice criante. Comme ailleurs en Suisse, l’initiative de GastroSuisse bénéficie d’un large soutien politique dans le canton de Fribourg, ce qui laisse bien augurer de l’issue du vote. Lire la suite
COMMUNIQUE DE PRESSE
Le 15 août 2014 a marqué le lancement de la campagne de l’initiative sous forme d’une conférence de presse. Des représentants de l’UDC, du PDC, du PLR, du PBD, de l’Union suisse des arts et métiers ainsi que de GastroSuisse se sont exprimés sur l’importance de cette initiative. L’hôtellerie-restauration apporte beaucoup à notre pays et ne doit donc pas être pénalisée par la TVA.
«Un OUI le 28 septembre prochain en faveur de l’initiative sur la TVA mettrait un terme à la discrimination d’un des principaux secteurs économiques de notre pays», a déclaré aux médias le président de GastroSuisse, Casimir Platzer. Lire la suite
www.stop-discrimination-TVA.ch
Les sujets d’actualité ne manquent pas. GastroSuisse a lancé la campagne d’image pour l’initiative « Stop à la TVA discriminatoire pour la restauration! ». A l’heure du beau temps, les terrasses de restaurants font également l’objet d’un article, nous vous invitons à consulter cette Info aux membres, ainsi que les liens ci-dessous qui s’y rapportent.
Voici le sommaire :
Plus d’infos : www.stop-discrimination-tva.ch.
Pour l’hôtellerie-restauration, les enjeux de la votation sur l’initiative populaire pour un salaire minimum, le 18 mai prochain, sont considérables. L’adoption du SMIC tel que proposé par l’initiative aurait des effets désastreux sur l’exploitation de nos établissements dont une bonne partie devrait faire face à des problèmes sérieux, parfois même insolubles.
Avec la CCNT, notre profession a négocié avec les syndicats des accords qui sont exemplaires en termes de partenariat social. Mettre en danger ce dernier serait totalement irresponsable et nier les réalités du terrain ne peut que mener à la ruine.
Les effets pervers du salaire minimum, s’il devait être adopté, ne manqueraient pas de très vite se déployer. Des emplois seraient menacés voire supprimés. Maints établissements devraient revoir leur organisation et cette opération ne pourrait se faire qu’au détriment de tous, patrons et employés confondus. La pression financière déjà très forte que subissent nos établissements et la difficulté de trouver du personnel n’iraient qu’en s’accentuant. Et, à terme, cela mettrait tout simplement en péril l’existence même desdits établissements.
Il y va donc de notre survie : sensibilisons notre entourage et allons tous voter NON le 18 mai !
Pour plus d’info : www.smic-non.ch
La Conférence des Préfets a établi une procédure d’autorisation et des directives unifiées pour l’organisation dans le canton de Fribourg de manifestations, projections publiques et autres événements en lien avec la Coupe du Monde de la FIFA 2014. Les documents ont été élaborés sur la base des expériences menées dans le cadre de l’Eurofoot 2008, de la Coupe d’Europe 2010 ainsi que de l’Eurofoot 2012.
Le manuel Mondial 2014 pour le canton de Fribourg ainsi que les recommandations à l’usage des organisateurs et des communes sont disponibles sur le site de la Préfecture de la Sarine.
Les demandes d’autorisation sont à remettre à la Préfecture. Les autorités recommandent aux organisateurs d’entreprendre les démarches nécessaires sans tarder, mais au plus tard 60 jours avant la manifestation. Les deux documents pour les demandes peuvent être téléchargés ci-dessous.
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La Direction de la sécurité et de la justice a décidé d’accorder un horaire exceptionnel de fermeture aux exploitantes et exploitants d’établissements publics titulaires d’une patente A d’hôtellerie, d’une patente B d’établissement avec alcool ou d’une patente C d’établissement sans alcool. Veuillez vous référer à la lettre du Conseiller d’Etat aux titulaires de patentes, téléchargeable ci-dessous en bas de page.
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GastroSuisse a édité une notice sur les points qu’un établissement doit tenir compte pour diffuser les matchs de la Coupe du Monde 2014. Il faut savoir qu’une autorisation de SUISA est nécessaire. La taille de la diagonale de l’image est décisive pour déterminer le tarif applicable.
En plus de la SUISA, il faut également mentionner BILLAG, à qui toute réception d’émissions télévisées doit être annoncée.
Nous vous laissons prendre connaissance de la notice téléchargeable ci-dessous.
La conférence de presse concernant le sondage auprès de nos membres sur les prix pratiqués dans les établissements publics du canton de Fribourg et sur la problématique de la facturation de la carafe d’eau a eu lieu le 11 février 2014.
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Sondage de GastroFribourg et Gastroconsult SA
Radiographie des prix pratiqués et coût de la carafe d’eau
GastroFribourg, association patronale pour la restauration et l’hôtellerie, a effectué lors du deuxième semestre 2013, en collaboration avec Gastroconsult SA, fiduciaire pour la restauration et l’hôtellerie, un sondage auprès de ses membres sur les prix pratiqués dans les établissements publics du canton de Fribourg. Avec près de 33% des formulaires retournés, ce sondage peut être considéré comme représentatif et crédible.
Le guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration, approuvé le 23 novembre 2013 par l’Office fédéral de la santé publique (OFSP) sert de référentiel pour l’application correcte des exigences du droit alimentaire dans les établissements de restauration.
Il a été décidé conjointement avec le Service de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (SAAV), le Service de la police du commerce (SPoCo) et GastroFribourg d’organiser des séances d’information sur ce nouveau guide afin d’informer les personnes concernées.
Trois séances sont prévues :
| Dates et heure | Lieu | Langue |
| Mercredi 5 février 2014 de 14h30 à 16h30 |
Auberge de la Croix-Verte Au Village 122 1646 Echarlens |
Français |
| Lundi 10 février 2014 de 14h30 à 16h30 |
Hotel Bahnhof Bahnhofplatz 2 3186 Düdingen |
Allemand |
| Mercredi 12 février 2014 de 14h30 à 16h30 |
Hôtel-Rest. de l’Escale Rte de Belfaux 3 1762 Givisiez |
Français |
Tous les détenteurs de patentes d’établissements du canton de Fribourg sont invités à y participer. Les personnes intéressées sont priées de s’inscrire jusqu’au 24 janvier 2014 avec le formulaire qui est téléchargeable dans le document ci-dessous.
Dans le cadre de la dernière révision de la législation sur les établissements publics entrée en vigueur le 1er janvier 2013, il a été prévu d’étoffer sensiblement, au terme d’un délai transitoire d’une année, le programme de la formation obligatoire de cafetier-restaurateur.
Les cours mis sur pied à partir du 1er janvier 2014, constitués de deux blocs de matières représentant chacun 11 ½ jours d’enseignement, contiendront une meilleure approche de branches telles que la sécurité alimentaire, la prévention ou la gestion d’entreprise. Suivis comme par le passé une épreuve d’examens, ils permettront aux exploitants d’établissements publics de disposer d’un bagage plus solide. Ils offriront aux autorités des garanties accrues d’activités respectueuses de l’ensemble des législations touchant cette branche d’activité.
Voici le sommaire :
« Info aux membres – Eté 2013″ est une rétrospective des changements du début de l’année 2013 mais c’est surtout l’annonce de grandes nouveautés. L’approbation des nouveaux statuts de GastroFribourg est à la une, vient ensuite l’annonce du renforcement de la formation obligatoire, une formation qui passe de 12,5 à 23 jours et au encore la sortie des classeurs dans le domaine de l’hygiène » Bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration ».
Voici le sommaire :
L’objet principal de « Infos aux membres – Hiver 2012 » est lié à l’entrée en vigueur de la nouvelle loi sur les établissements publics (LEPu). Une vue d’ensemble générale est apportées sur toutes les modifications de cette nouvelle législation.
Voici le sommaire :
