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Numéro
Date
Statut
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Introduction au vin et vins suisses - niveau 1
F20012/01/2026PlanifiéCe cours s’adresse à tous ceux qui s’intéressent au vin mais qui n’ont pas ou peu de connaissances en la matière. En tant que pays producteur de vin, nous vous présenterons également les principaux cépages produits en Suisse. La dégustation fait partie intégrante de ce cours.Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Les cocktails et l'initiation au bartending
F20121/01/2026PlanifiéApprendre les techniques de base du barman. Expérimenter et déguster l’association de spiritueux, liqueurs, agrumes et produits frais. Créer une carte de cocktails personnalisés pour votre établissement.
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Les vins italiens
F20227/01/2026PlanifiéAu cours de ce séminaire, vous découvrirez les multiples facettes du vin Italien, les différents cépages ainsi que les méthodes de production qui font que le vin Italien est différent des autres régions viticoles. Vous découvrirez également les principales régions viticoles et pourquoi la méthode de vinification est si importante pour les différents styles disponibles. La dégustation fait partie intégrante de ce cours.Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Introduction aux vins du monde par cépage
F203-102/02/2026 09/02/2026 16/02/2026PlanifiéCe cours se concentre sur les principaux cépages et les principales régions productrices du monde.Formation pertinente là où des connaissances sont exigées afin de maintenir et améliorer les standards de qualité dans cette industrie, par exemple dans le service à la clientèle et les fonctions de vente de l’hôtellerie, gastronomie, commerce du vin et des spiritueux. La dégustation de vins fait partie intégrante de ce cours.Ce cours est bilingue (français et allemand).Cette formation (sans examen), ne vous permettra pas d'obtenir le certficat WSET Niveau 2 - Awards en vins.Les personnes souhaitant obtenir ce certificat doivent s'inscrire au cours "F203-2 WSET Niveau 2 -Awards en vins". Les frais d'examen sont à la charge du participant (CHF 160.-).
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Comment organiser un traiteur
F20402/02/2026PlanifiéChoisir quel style de traiteur (luxe, traditionnel, petit budget…) et comprendre ses avantages et ses inconvénients. Comprendre l'utilité des procédures, comment réaliser une offre pour son client,comment gérer son personnel et comment gérer la facturation, la gestion, les statistiques et le marketing d’un service traiteur.
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Certificat WSET Niveau 2 - Awards en vins
F203-202/02/2026 09/02/2026 16/02/2026PlanifiéCe cours se concentre sur les principaux cépages et les principales régions productrices du monde.Formation pertinente là où des connaissances sont exigées afin de maintenir et améliorer les standards de qualité dans cette industrie, par exemple dans le service à la clientèle et les fonctions de vente de l’hôtellerie, gastronomie, commerce du vin et des spiritueux. La dégustation de vins fait partie intégrante de ce cours.Ce cours est bilingue (français et allemand).A la fin de cette formation, vous passerez un examen vous permettant d'obtenir le certificat WSET Niveau 2 - Awards en vins. Les frais d'examens sont à la charge du participant (CHF 160.-).
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Le fromage: toute une histoire
F20503/02/2026PlanifiéLors de ce cours vous découvrirez toute l'alchimie du lait au fromage en passant par sa fabrication, ses caractéristiques et ses provenances. Vous apprendrez à mettre en valeur un buffet de fromage et saurez le servir en accord avec le vin. La dégustation fait partie intégrante de ce cours.
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Le vignoble fribourgeois et ses vins
F20604/02/2026PlanifiéUn monde à découvrirCe cours a pour but de découvrir la culture de la vigne ainsi que les vins du canton de Fribourg (AOC Cheyres et AOC Vully). Des vignes cultivées par des viticulteurs passionnés, des caves familiales riches de plus de plusieurs siècles d’expérience, une relève assurée par de jeunes oenologues chevronnés, des vins de niche de classe internationale.Le cours comprend une partie théorique et une dégustation.
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Organisation professionnelle de banquets
F20710/02/2026 11/02/2026PlanifiéPréparation et réalisation compétentes et réussies de banquets et de grandes manifestations en tout genre. Vous apprenez à organiser des événements de manière autonome. Vous connaîtrez les différents outils qui garantissent le bon déroulement des banquets.Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Ecriture sur ardoise - Niveau 1
F208-110/02/2026PlanifiéDans le cadre de cet atelier, vous allez découvrir différentes techniques de calligraphie, le matériel adapté ainsi que divers «trucs et astuces» pour réaliser de belles ardoises. L’accent sera mis sur la pratique lors de ce cours.
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Devenez Barista
F209-123/02/2026PlanifiéPréparez un café à la perfection!Bienvenue à bord, nous allons vous faire découvrir l’univers du café, son histoire, ses origines, les méthodes de préparation, et de dégustation. La formation débute par une courte introduction théorique. Vous découvrirez la méthode dite du «Cupping» et dégusterez trois cafés avant d’échanger sur leurs caractéristiques aromatiques. Nous vous expliquerons comment extraire un café et un expresso à la perfection sur une machine à café professionnelle avec moulin.Vous apprendrez l’art et la manière de maîtriser votre moulin et machine espresso afin de faire ressortir en tasse les caractéristiques de votre café. Courte initiation au «latte art» qui vise à mettreen valeur les renversés, cappuccino, et autres boissons lactées. Cette méthode consiste à verser la mousse de lait dans le café de manière à obtenir un dessin par contraste.
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Cours de service - Débutant
F21025/02/2026 26/02/2026PlanifiéCe cours vous apprend la connaissance des exigences de base du métier (accueil, clients, pratique, vente), l’art de bien servir (mise en place, mets, boissons), ainsi que des notions indispensables dans le domaine culinaire (composition, rédaction et présentation de menus et cartes).
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Techniques modernes de ventes
F21103/03/2026PlanifiéLes participants sont conscients de l'importance de leur rôle et des enjeux. Vous venez pour faire évoluer la qualité de service ainsi que la satisfaction client grâce à différentes techniques de ventes et d'outils digitaux. Apprenez à orienter votre communication vers la recherche de solutions pour le client et à vendre au mieux les services de la maison. Gérez des objections, motiver les troupes et réalisez des ventes avec un argumentaire, un charisme positif et des mots justes.
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Introduction aux spiritueux par catégorie - Niveau 1
F212-D20409/03/2026PlanifiéPendant ce cours, vous apprendrez à déguster des spiritueux (différent de la dégustation de vin) et comprendez les principes de la distillation ainsi que l'effet du vieillissement.Vous apprendrez durant ce cours:- l'influence des méthodes de production sur les caractéristiques des spiritueux et des liqueurs
- les caractéristiques des principaux spiritueux et liqueurs dans le monde
- l'évaluation d'un spiritueux à l'aide de la méthode WSET (approche systèmtique aux spiritueux).
Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Devenez Barista
F209-216/03/2026PlanifiéPréparez un café à la perfection!Bienvenue à bord, nous allons vous faire découvrir l’univers du café, son histoire, ses origines, les méthodes de préparation, et de dégustation. La formation débute par une courte introduction théorique. Vous découvrirez la méthode dite du «Cupping» et dégusterez trois cafés avant d’échanger sur leurs caractéristiques aromatiques. Nous vous expliquerons comment extraire un café et un expresso à la perfection sur une machine à café professionnelle avec moulin.Vous apprendrez l’art et la manière de maîtriser votre moulin et machine espresso afin de faire ressortir en tasse les caractéristiques de votre café. Courte initiation au «latte art» qui vise à mettreen valeur les renversés, cappuccino, et autres boissons lactées. Cette méthode consiste à verser la mousse de lait dans le café de manière à obtenir un dessin par contraste.
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L'univers du Latte Art - Niveau 2
F213-117/03/2026PlanifiéSublimez vos cafés grâce à une méthode tendance!Si vous avez suivi le cours de découverte du Latte Art et avez pu pratiquer cette discipline, ne manquez pas cette occasion pour améliorer vos compétences! Nouveaux designs, approfondissement des techniqes de verse et bien plus encore.
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L'univers du Latte Art - Niveau 2
F213-218/03/2026PlanifiéSublimez vos cafés grâce à une méthode tendance!Si vous avez suivi le cours de découverte du Latte Art et avez pu pratiquer cette discipline, ne manquez pas cette occasion pour améliorer vos compétences! Nouveaux designs, approfondissement des techniqes de verse et bien plus encore.
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L'univers du Latte Art - Niveau 2
F213-319/03/2026PlanifiéSublimez vos cafés grâce à une méthode tendance!Si vous avez suivi le cours de découverte du Latte Art et avez pu pratiquer cette discipline, ne manquez pas cette occasion pour améliorer vos compétences! Nouveaux designs, approfondissement des techniqes de verse et bien plus encore.
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Introduction au monde de la bière
F21430/03/2026PlanifiéLors de ce cours, vous apprendrez comment la bière est fabriquée, quels sont les ingrédients et leur influence sur le goût. Vous goûterez différents types de bières et apprendrez également à reconnaître certains des défauts les plus courants.Le stockage et le service de la bière seront examinés en détail. Le respect et le maintien des règles sanitaires et de sécurité pour l’entretien des équipements de tirage de bière seront traités lors de ce cours.Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Les vins d'Espagne et du Portugal
F21520/04/2026PlanifiéAu cours de ce séminaire, vous découvrirez les multiples facettes du vin espagnol et portuguais ainsi que les méthodes de production qui font que les vins d'Espagne et du Portugal sont différents des autres régions viticoles.Vous découvrirez également les principales régions viticoles de chaque pays et pourquoi la méthode de vinification est si importante pour les différents styles disponibles.Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Cours de service et sommellerie - Avancé
F21611/05/2026 18/05/2026PlanifiéCe cours est conçu pour les personnes possédant déjà une expérience de la gastronomie/hôtellerie et qui sont amenées à conseiller les clients sur le choix des vins et/ou conseiller leur direction sur le choix des vins pour la carte des vins. Des techniques de service plus avancées sont enseignées pour le service des vins.Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Comment fixer son prix de vente et booster son chiffre d'affaires?
F21802/06/2026PlanifiéIdentifier les critères qui vont vous permettre de fixer des prix de ventes compétitifs acceptés par les clients tout en étant rentable. Etude des coûts, ratios, positionnement, création de fiches techniques, engeneering, gestion globale et optimisation des ventes.
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Comprendre et recommander le champagne
F21702/06/2026 09/06/2026PlanifiéDurant ce cours, vous apprendrez les éléments suivants:- comprendre et interpréter les étiquettes des vins de Champagne
- décrire et évaluer les vins de Champagne
- savoir comment conserver et servir les vins de Champagne dans des conditions optimales
- recommander un vin de Champagne en déterminant les attentes et les besoins d'un client puis lui faire une série de proposition en fonction de ses besoins
- savoir associer les mets et les vins de Champagne
Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Les spiritueux par catégorie - Niveau 2
F21931/08/2026 07/09/2026 14/09/2026PlanifiéUne formation à la découverte des spiritueux et liqueurs à l’intention des professionnels du secteur mais aussi de celles et ceux qui se passionnent pour cet univers. Pendant ce cours, vous apprendrez les avantages et les inconvénients de chaque type d’alambic ainsi que les principes de la distillation.Vous découvrirez une approche professionnelle de la dégustation et apprendez la manière d'évaluer la qualité de toutes les grandes catégories de spiritueux. La législation de chaque catégorie de spiritueux fait partie de la connaissance des produits couverte par le cours.Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Devenez Barista
F209-321/09/2026PlanifiéPréparez un café à la perfection!Bienvenue à bord, nous allons vous faire découvrir l’univers du café, son histoire, ses origines, les méthodes de préparation, et de dégustation. La formation débute par une courte introduction théorique. Vous découvrirez la méthode dite du «Cupping» et dégusterez trois cafés avant d’échanger sur leurs caractéristiques aromatiques. Nous vous expliquerons comment extraire un café et un expresso à la perfection sur une machine à café professionnelle avec moulin.Vous apprendrez l’art et la manière de maîtriser votre moulin et machine espresso afin de faire ressortir en tasse les caractéristiques de votre café. Courte initiation au «latte art» qui vise à mettreen valeur les renversés, cappuccino, et autres boissons lactées. Cette méthode consiste à verser la mousse de lait dans le café de manière à obtenir un dessin par contraste.
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Les vins de France : Loire et Rhône
F22028/09/2026PlanifiéCe cours vous offre l’opportunité de découvrir et comprendre les différences de vinification, viticulture et cépages de deux différentes régions de France: la Loire et le Rhône. La dégustation de vins fait partie intégrante de ce cours.Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Devenez Barista
F209-405/10/2026PlanifiéPréparez un café à la perfection!Bienvenue à bord, nous allons vous faire découvrir l’univers du café, son histoire, ses origines, les méthodes de préparation, et de dégustation. La formation débute par une courte introduction théorique. Vous découvrirez la méthode dite du «Cupping» et dégusterez trois cafés avant d’échanger sur leurs caractéristiques aromatiques. Nous vous expliquerons comment extraire un café et un expresso à la perfection sur une machine à café professionnelle avec moulin.Vous apprendrez l’art et la manière de maîtriser votre moulin et machine espresso afin de faire ressortir en tasse les caractéristiques de votre café. Courte initiation au «latte art» qui vise à mettreen valeur les renversés, cappuccino, et autres boissons lactées. Cette méthode consiste à verser la mousse de lait dans le café de manière à obtenir un dessin par contraste.
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Les boissons sans alcool
F22112/10/2026PlanifiéDépassons les clichés!La baisse de la consommation d'alcool au sein des établissements publics est un phénomène qui s'est confirmé. Dans ce cours, l'objectif est d'apprendre des techniques simples pour la préparation de boissons. Expérimenter la mixologie à base d'ingrédients frais, de sirops et de limonades. Compléter la carte de boissons sans alcool de votre établissement afin de servir l'originalité.
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Ecriture sur ardoise - Niveau 2
F208-213/10/2026PlanifiéVenez découvrir la technique d’écriture du Lettering avec ses diverses polices. Apprenez la mise en page d’ardoise de bienvenue ou de saison avec embellissements. Des idées personnalisées pour vos affiches de prix manuscrites, pour vos bières, cocktails, frappés, arômes de glace, etc. vous seront données.
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Die Schweizer Weine - Niveau 2
F22219/10/2026 26/10/2026PlanifiéL’atelier est conçu pour les personnes dont le rôle commercial est prépondérant et dont les décisions sur le choix des produits leur incombent directement ou dépendent de leur bon conseil, autant pour leur direction que pour leurs clients. La dégustation fait partie intégrante de ce cours.Ce cours est bilingue (français et allemand).
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Analyse sensorielle du vin
F22302/11/2026PlanifiéGrâce à une série d'excercices au cours de la journée, nous vous présenterons les principales saveurs et arômes des cépages utilisés pour produire des vins dans le monde entier.A la fin du cours, vous serez capable de:- reconnaître les défauts les plus courants dans le vin
- comprendre la différence entre les arômes (ou une saveur) primaires, secondaires et tertiaires dans le vin.
Ce cours est bilingue (français et allemand).Nous tenons à vous informer que, lors de ce cours, une certaine quantité de vin sera consommée au vu des dégustations nécessaire pour l'accord mets et vins.
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L'association des vins et des mets en pratique
F22416/11/2026PlanifiéLe fait d’associer le vin avec un plat est un cas d’apprentissage. Il existe des principes qui doivent être suivis, mais comme la plupart des règles, il y a toujours des exceptions et nous pouvons utiliser les exceptions pour réussir un repas comme une «expérience à retenir».Au cours de la journée vous seront présentés les principes de l’harmonisation des aliments et des vins. Puis ces règles seront examinées en pratique, utilisant comme référence les différentes méthodes de cuisson, les textures et les saveurs pour comprendre ce qui fonctionne et comment certaines incohérences peuvent être évitées et transformées en expériences positives potentielles. La dégustation de vins et de mets fait partie intégrante de ce cours.Ce cours est bilingue (français et allemand).