L’actualité de la gastronomie fribourgeoise
Marco Stöckli, de Bösingen à Guin
Une page se tourne pour le tenancier du Drei Eidgenossen à Bösingen.
Une nouvelle tenancière reprend le restaurant Le Chevreuil, à Villarlod
L’emblématique établissement de Villarlod rouvre ses portes le 3 avril 2026, avec une toute nouvelle équipe. Issue d’une famille staviacoise d’agriculteurs, la tenancière Lydia Bachmann peut compter sur deux formations, au service et en cuisine.
1600 couverts, 1200 fondues, 6000 litres de bière, 230 collaborateurs
Immersion dans la BCF Arena, cet immense restaurant où tout est millimétré.
FAQ
Je souhaite ouvrir un restaurant. Que dois-je faire ?
L'exploitation d'un établissement public est soumise à une formation. Celle-ci peut être complète (formation obligatoire) ou partielle (formation G+T+V).
J'ai suivi une formation de cafetier-restaurateur dans un autre canton. Dois-je refaire la formation sur le canton de Fribourg ?
Dans la plupart des cas, la formation ne devra pas être suivie de manière complète. Le cours de législation sur les établissements publics, spécifique au canton de Fribourg, et qui dure 1.5 jours est généralement suffisant.
Cependant, afin de s'en assurer, il convient de vous renseigner auprès du service de la police du commerce du canton de Fribourg (026 305 14 77).
Qu'est-ce que le cours de patente ?
En réalité, le cours de patente n'existe pas. La réussite des examens de la formation obligatoire vous donne un certificat de capacité professionnelle qui vous permet ensuite de demander une autorisation d'exploiter (patente) auprès du service de la police du commerce du canton de Fribourg.
Qu'est-ce que la "clause sirop" ?
La "clause sirop" stipule que l’établissement doit proposer au moins 3 boissons sans alcool de nature différente à un prix inférieur à la boisson alcoolique la meilleur marché, et cela pour une quantité égale (art. 54 LEPu).
Formation
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Ensemble depuis 1894
GastroFribourg a célébré en 2019 son 125e anniversaire. La société patronale pour la restauration et l’hôtellerie a organisé, pour l’occasion, toute une série de manifestations durant l’année.
