L’actualité de la gastronomie fribourgeoise
Comptoir gruérien - Journée de la gastronomie
La relève et les métiers de bouche à l’honneur
Le lundi 26 octobre, le Comptoir gruérien a accueilli la Journée de la gastronomie, une belle occasion de mettre en lumière les métiers de bouche, leurs savoir-faire et la relève professionnelle.
Une médaille d’or et 74 ans de tradition : la Bénichon se transmet à Posieux
À la Croix-Blanche de Posieux, la tradition de la Bénichon se perpétue depuis plus de 70 ans. Créé en 1952 par Ida Buchilly, le menu est aujourd’hui encore servi selon les recettes familiales, transmises oralement sur quatre générations.
Pique-nique des entreprises – Sarine-Campagne
Le 30 septembre dernier, les membres de la Sarine-Campagne de GastroFribourg se sont retrouvés à La Corbaz à l’occasion de leur traditionnel pique-nique des entreprises.
FAQ
Je souhaite ouvrir un restaurant. Que dois-je faire ?
L'exploitation d'un établissement public est soumise à une formation. Celle-ci peut être complète (formation obligatoire) ou partielle (formation G+T+V).
J'ai suivi une formation de cafetier-restaurateur dans un autre canton. Dois-je refaire la formation sur le canton de Fribourg ?
Dans la plupart des cas, la formation ne devra pas être suivie de manière complète. Le cours de législation sur les établissements publics, spécifique au canton de Fribourg, et qui dure 1.5 jours est généralement suffisant.
Cependant, afin de s'en assurer, il convient de vous renseigner auprès du service de la police du commerce du canton de Fribourg (026 305 14 77).
Qu'est-ce que le cours de patente ?
En réalité, le cours de patente n'existe pas. La réussite des examens de la formation obligatoire vous donne un certificat de capacité professionnelle qui vous permet ensuite de demander une autorisation d'exploiter (patente) auprès du service de la police du commerce du canton de Fribourg.
Qu'est-ce que la "clause sirop" ?
La "clause sirop" stipule que l’établissement doit proposer au moins 3 boissons sans alcool de nature différente à un prix inférieur à la boisson alcoolique la meilleur marché, et cela pour une quantité égale (art. 54 LEPu).
Formation
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Ensemble depuis 1894
GastroFribourg a célébré en 2019 son 125e anniversaire. La société patronale pour la restauration et l’hôtellerie a organisé, pour l’occasion, toute une série de manifestations durant l’année.
