Une médaille d’or et 74 ans de tradition : la Bénichon se transmet à Posieux
À la Croix-Blanche de Posieux, la tradition de la Bénichon se perpétue depuis plus de 70 ans. Créé en 1952 par Ida Buchilly, le menu est aujourd’hui encore servi selon les recettes familiales, transmises oralement sur quatre générations.
Cuisinière reconnue pour son savoir-faire, Ida Buchilly voit son talent récompensé en 1954 lors du concours international Hospes à Berne, où elle présente un menu complet de Bénichon devant un jury international. Elle y décroche une médaille d’or, contribuant durablement à la renommée de la Croix-Blanche.
Aujourd’hui, Mireille Galley et son fils Mathieu, arrière-petit-fils d’Ida Buchilly, poursuivent cette belle histoire familiale en faisant vivre un menu resté quasiment inchangé depuis sa création.
Un précieux témoignage de la transmission du savoir-faire et des traditions gastronomiques fribourgeoises à travers les générations.
(photo: © La Liberté)