Eine Goldmedaille und 74 Jahre Geschichte: Die Kilbi-Tradition in Posieux wird weitergegeben
Im Restaurant Croix-Blanche in Posieux wird die Kilbi-Tradition seit über 70 Jahren gepflegt. Das 1952 von Ida Buchilly kreierte Menü wird noch heute nach den Familienrezepten zubereitet, die über vier Generationen mündlich weitergegeben wurden.
Die für ihr Können geschätzte Köchin Ida Buchilly wurde 1954 beim internationalen Hospes-Wettbewerb in Bern für ihr Talent ausgezeichnet. Vor einer internationalen Jury präsentierte sie ein vollständiges Kilbi-Menü und gewann damit eine Goldmedaille, die nachhaltig zum guten Ruf des Restaurants Croix-Blanche beitrug.
Heute schreiben Mireille Galley und ihr Sohn Mathieu, der Urenkel von Ida Buchilly, diese schöne Familiengeschichte weiter – mit einem Menü, das seit seiner Entstehung nahezu unverändert geblieben ist.
Ein wertvolles Zeugnis dafür, wie Know-how und Freiburger Gastronomietraditionen über Generationen hinweg weitergegeben werden.
(Foto: © La Liberté)