Le 125e anniversaire de GastroFribourg continue à dérouler ses fastes. La sixième « Table Insolite » vient d’être organisée dans le district de la Veveyse grâce aux efforts des membres de la section Gruyère-Veveyse de GastroFribourg.

Les six lauréats du concours mis sur pied par GastroFribourg sur les réseaux sociaux ont eu le privilège d’être choyés dans le cadre enchanteur des Préalpes fribourgeoises. D’abord au Chalet de Belle-Chaux, situé sur la commune de Châtel-St-Denis entre Mology et Vuipay, ils ont été accueillis par la présidente de GastroFribourg, Muriel Hauser, et par le comité de la section Gruyère-Veveyse de GastroFribourg autour d’un apéritif où les fromages d’alpages avoisinants étaient à l’honneur. La présidente cantonale a rappelé l’objectif des nombreuses manifestations mises sur pied en 2019, année du 125e anniversaire. Aller à la rencontre des gens en a été le leitmotiv et il en va de même pour les « Tables Insolites ». Les vins servis lors de ce premier apéritif ont été présentés par Christophe Dupasquier, du Domaine du Vieux Praz, à Praz dans le Vully. Quant au célèbre armailli, Raoul Colliard, de retour de la Fête des vignerons où il a interprété le rôle de l’Armailli 1819, il a parlé avec la tendresse qu’on lui connaît de la vie au chalet. L’animation musicale a été assurée par le duo d’accordéonistes Yvan Beaud et Christophe Schuwey.

Les invités ont ensuite rejoint à pied le chalet d’alpage de La Chaux où, après une jolie promenade d’une dizaine de minutes, leur a été servi un deuxième apéritif. Les six lauréats ont ensuite goûté au succulent repas terminé au creux du feu. Ce repas a été préparé par les chefs de cuisine, M. Philippe Genoud de la Buvette de l’Edelweiss aux Paccots et M. Romano Pagani de l’Auberge de l’Hôtel de Ville à Semsales. Au menu : tartine de sérac et capuccino de tomates, échine de veau au foin, fricassée de champignons de la région, poêlée de légumes et pommes de terre à la braise. Pour le dessert, myrtilles de montagne gratinées et biscuits de la Bénichon. Comme lors de l’apéritif, ces mets ont été escortés des vins du Domaine du Vieux Praz.

Les opérations se poursuivent. La septième « Table Insolite » est prévue le 17 septembre dans le district du Lac.

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Publiée le 22.08.2019

Découvrez la cinquième « Table Insolite » en vidéo.

Les « Tables Insolites » mises sur pied par GastroFribourg dans le cadre de son 125e anniversaire poursuivent leur tour du canton. C’est dans le district de Sarine-Campagne et par la section éponyme de GastroFribourg qu’a été organisée la cinquième « Table Insolite » de l’année.

Confiée aux bons soins de Vanessa et Nicolas Berset, tenanciers de l’auberge du Château à Ependes, cette cinquième « Table Insolite » a eu pour cadre la cour du château d’Ependes, construit en 1532 par Jean de Lanther. Les lauréats du concours organisé par GastroFribourg sur les réseaux sociaux et les invités ont tout d’abord été conviés à un premier apéritif à la ferme Pillonel à Ferpicloz, où ils ont eu le privilège d’admirer trois bêtes de la race d’Hérens, à savoir deux génisses dont une reine aux combats des Avants en 2018 ainsi qu’un veau. Blaise Maître de la Fédération Hérens et consultant de la RTS pour les combats de reines a apporté aux personnes présentes ses lumières sur la race d’Hérens et sur le label Fleur d’Hérens viande du Valais. De son côté, Muriel Hauser, Présidente de GastroFribourg, a rappelé le sens de ces « Tables Insolites », qui entendent à la fois souligner le savoir-faire et la créativité des cafetiers-restaurateurs du canton et aller à la rencontre de la population. Ces aimables propos ont été agrémentés des crus de Franziska et Jean-Daniel Chervet, du Domaine Chervet à Praz, que la première nommée a elle-même présentés, tandis que Joseph Zay et Roger Schuwey assuraient l’animation musicale.

Les lauréats ont ensuite été transportés par un char tiré par des chevaux sur les lieux du repas où ils ont encore eu droit à un deuxième apéritif ainsi qu’aux explications érudites de Michel Riedo, ancien instituteur du village d’Ependes et fin connaisseur de l’histoire locale. Au nombre de huit, les lauréats se sont mis à table pour déguster le repas concocté par le chef Nicolas Berset. Au menu : trio de tartare de boeuf Fleur d’Hérens (tradition, à l’italienne et à la valaisanne) puis filet de boeuf Fleur d’Hérens au trois sauces, pommes sautées et légumes du marché. Et, au dessert, déclinaison d’abricots du Valais. Ces mets ont bien sûr été escortés des vins de Franziska et Jean-Daniel Chervet qui les ont encore magnifiés.

La sixième « Table Insolite » est prévue le 21 août et son organisation sera confiée à la section Veveyse.

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Publiée le 09.07.2019

L’opération des « Tables Insolites » que GastroFribourg met sur pied dans le cadre de son 125e anniversaire se poursuit au pas de charge. La dernière en date a eu pour cadre le village lacustre de Gletterens où les lauréats du concours organisé sur les réseaux sociaux par l’association patronale pour la restauration et l’hôtellerie ont été dûment choyés et ont effectué à cette occasion un véritable plongeon dans la préhistoire.

Après avoir été accueillis par le nouveau coprésident de la section Broye-Glâne, Frédéric Guinnard, du Restaurant Le Cygne à Gletterens, organisateur de la manifestation avec ses collègues du comité de la Broye, les lauréats et invités se sont déplacés au village lacustre, à quelques encablures. Situé en plein cœur de la Grande Cariçaie, le village lacustre de Gletterens est un habitat archéologique qui a été reconstitué sur la base de données scientifiques. On peut y admirer, entre autres, une hutte de chasse paléolithique, trois maisons ainsi qu’un grenier du néolithique et se familiariser ainsi avec le mode de vie des Lacustres qui vivaient à cet endroit 3000 ans avant Jésus-Christ.

Durant l’apéritif servi au village lacustre, Muriel Hauser, présidente de GastroFribourg, a rappelé la signification des « Tables Insolites », lesquelles s’inscrivent dans une démarche de rencontre avec la population et offrent également une belle opportunité de démontrer le savoir-faire des restaurateurs de toutes les régions du canton. Outre les mots de bienvenue du syndic de Gletterens, Nicolas Savoy, les personnes présentes ont eu droit à de savantes explications sur le site préhistorique ainsi qu’à une démonstration de tir à la sagaie. L’animation musicale a été assurée par une accordéoniste du groupe Crescendo d’Estavayer-le-Lac. Présentés par Roland Pillonel, administrateur, les vins de l’Association des vignerons broyards à Cheyres ont accompagné à la fois l’apéritif et les amuse-bouche, préparés par Cédric Béguin de BCG Traiteur à Ménières, et le repas. Ce dernier comprenait un brochet au four, oignons nouveaux et son écrasé de pommes de terre, carré de sanglier, sauce au sureau, pommes nouvelles et légumes de saison ainsi que, pour le dessert, une composition fraise rhubarbe.

La cinquième « Table Insolite » est prévue le 8 juillet et son organisation sera confiée à la section de Sarine-Campagne.

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Publiée le 13.06.2019

Le défi était de taille et il a été relevé avec succès : servir gratuitement une fondue moitié-moitié à quelque 2 400 personnes dans les rues piétonnes de la ville de Fribourg. GastroFribourg a donc pleinement réussi son pari qui s’inscrivait dans le cadre de son 125e anniversaire, placé sous le signe de la rencontre avec la population locale. Une rencontre empreinte d’un esprit festif extraordinaire qui a dépassé toutes les attentes grâce à l’engagement des membres de GastroFribourg et à la participation enthousiaste du public.

Les organisateurs ont maîtrisé avec brio toutes les contraintes et embûches que pouvait comporter un projet d’une telle envergure. La réussite de la manifestation ne dépendait pas uniquement des conditions météorologiques, mais également d’une logistique sophistiquée ayant demandé de longs mois de réflexion et de préparation. 480 kilos de fromage, 2200 décilitres de vin, 600 caquelons et réchauds, 2400 assiettes en porcelaine et divers matériel ont ainsi été acheminés sur place. Au plus fort de la manifestation, lors de la préparation de la fondue sur place, les convives n’ont pas été livrés à eux-mêmes mais encadrés par de nombreuses personnes, à savoir les restaurateurs, leurs collaboratrices et collaborateurs ainsi que par des élèves de l’Ecole Hôtelière de Genève. Des « coaches-fondue » étaient également présents pour informer le public des bons gestes permettant de réussir sa fondue. L’atmosphère festive a été renforcée par les prestations de joueurs de cor des Alpes, d’un lanceur de drapeau et de nombreux accordéonistes.

Les membres de GastroFribourg se sont également beaucoup engagés via leur savoir-faire et leur présence. La réalisation d’un tel projet n’aurait pas été possible sans la formidable solidarité régnant au sein de l’association patronale pour la restauration et l’hôtellerie. Toutes les petites mains qui ont oeuvré lors de cette journée ont aussi grandement contribué à la réussite de la manifestation et à son caractère hautement convivial. A voir son enthousiasme à littéralement prendre d’assaut les tables dressées dans les zones piétonnes de la ville de Fribourg, de la rue de Romont à la place de l’Hôtel-de-Ville, en passant par la place Georges-Python et la rue de Lausanne, la population locale a vivement apprécié cette opération empreinte d’émotion et qu’elle n’est pas près d’oublier.

Reconnaissante envers ses sponsors qui ont fait preuve d’une rare générosité, GastroFribourg l’est également envers les commerçants exerçant leur activité dans ces secteurs pour leur compréhension. De leur côté, tous les restaurateurs membres de GastroFribourg ont salué le projet et se sont associés avec spontanéité à la manifestation dans un esprit collégial exemplaire.

L’ancien prévôt de la cathédrale de Saint-Nicolas, Mgr Claude Ducarroz, a intercédé auprès de tous les saints afin que l’eau ne se substituât pas au vin et apporté sa bénédiction au repas.

Opération gagnante sur tous les fronts que cette Fondue du Siècle ! GastroFribourg poursuivra la célébration de son 125e anniversaire tout au long de l’année avec Les Tables Insolites, lesquelles ont déjà été organisées par ses membres en ville de Fribourg et dans les districts de la Singine et de la Gruyère.

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Publiée le 17.05.2019

Dans le cadre de son 125e anniversaire, GastroFribourg met sur pied toute une série de manifestations dont certaines très spectaculaires, à l’instar des « Tables Insolites » organisées par ses sections dans chacun des districts du canton. Après le repas servi sous la charpente de la cathédrale de Saint-Nicolas à Fribourg et celui qui le fut sur le ponton du lac Noir, les lauréats du concours organisé récemment sur le réseau social Facebook ont eu le privilège de découvrir le « Calvaire » à Gruyères où douce fut leur épreuve puisqu’ils y ont été choyés par le restaurateur Béat Buchs, tenancier du Restaurant des Remparts dans l’ancienne cité comtale.

« Le Calvaire » est un édifice du XVIe siècle qui ressemble à une petite chapelle, mais qui servait jadis à la fois de dépôt de marchandises dont du grain et du sel et de corps de garde pour les préposés au guet, avant de remplir la fonction de local du feu. Il fut ensuite transformé en galerie d’art où, de nos jours, sont régulièrement proposées des expositions.

Avant de s’y faire transporter, les lauréats du concours de GastroFribourg ont pu savourer, devant les remparts de l’entrée de la ville, un apéritif des plus roboratifs avec de la quiche, du gruyère, du vacherin fribourgeois et de la viande froide. Cet apéritif a été agrémenté par les récits du conteur Dominique Pasquier qui leur a révélé, entre autres anecdotes, la légende des chèvres de Gruyères ainsi que par les productions musicales d’un duo formé d’un accordéoniste et d’un bassiste. Quant aux spécialités culinaires locales, elles ont été escortées des vins du Domaine du Vieux-Moulin, à Môtier, ces crus ayant été présentés d’experte manière par Alain Derron.

Au « Calvaire », les lauréats ont été accueillis dignement non sans avoir été dûment informés par le talentueux conteur sur la passionnante histoire du « Calvaire ». Ils se sont ensuite régalés d’un repas qui comprenait soupe de chalet et assiette fribourgeoise avant que ne le ponctuent meringue, crème double et petits fruits, repas préparé par Béat Buchs et servi par l’une de ses accortes sommelières en « dzaquillon ».

La prochaine et quatrième « Table Insolite » est prévue dans le courant du mois de juin dans la Broye. Entre-temps, GastroFribourg aura organisé, le 9 mai, « La Fondue du Siècle », lors de laquelle seront servies à la population dans les zones piétonnes de la ville de Fribourg quelque 2 400 fondues moitié-moitié.

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L’opération se poursuivra durant toute l’année dans d’autres districts. Rendez-vous sur Facebook pour tenter de gagner votre Golden Ticket !

Publiée le 15.04.2019

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C’est dans le district de la Singine qu’a cette fois été dressée cette table hors des sentiers battus, plus précisément sur le ponton du Lac Noir. L’opération étant prévue dans chacun des districts du canton, il incombait à la section de la Singine de GastroFribourg de régler les détails de cette deuxième étape. Via son président Hans Jungo, tenancier du Restaurant Schwarzseestärn au Lac Noir, et Kyra Reichmuth, membre du comité et tenancière de l’Hôtel-Restaurant Kreuz à Schmitten, ladite section s’est remarquablement acquittée de sa tâche.

Après un apéritif agrémenté de cervelas grillés et servi sur la Regimentsplatz, en présence des autorités politiques, dont le syndic de la commune de Planfayon, Otto Lötscher, ainsi que de Muriel Hauser, Présidente de GastroFribourg, les gagnants du concours proposé sur Facebook et les invités ont été acheminés en Petit Train sur le ponton du Lac Noir où ils ont pu goûter à un deuxième apéritif ainsi qu’à un repas orchestré par le restaurateur (pour la cuisine) et la restauratrice (pour le service) susmentionnés. Un repas qui comportait des amuse-bouche, une vaste assiette de hors-d’œuvre, un émincé à la mode du chef du Schwarzseestärn, un mini-vacherin glacé et un café arrosé d’eau-de-vie de Poire à Botzi. Pour escorter ces mets, les organisateurs ont pu compter sur la générosité de Michel Pellet et ses excellents crus de la Cave des Hirondelles à Praz dans le Vully. Quant à l’animation musicale, elle a été assurée avec entrain par Bruno Raemy et son accordéon schwytzois, Andi Schornoz et sa contrebasse ainsi que par Gilbert et Kurt Kolly aux cors des alpes.

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Publiée le 25.03.2019

Découvrez la première « Table Insolite » en vidéo.

Le 20 février dernier, la première « Table Insolite » de l’année a été dressée en un lieu pour le moins original puisqu’il s’agit de la charpente de la cathédrale de St-Nicolas. Un premier apéritif servi devant la Chapelle de Lorette a été l’occasion pour les différents acteurs et sponsors de la manifestation de se présenter, dont Marylène Bovard-Chervet avec ses remarquables vins du Château de Praz ou encore la société Vacherin Fribourgeois S.A. avec sa dégustation de fondue, le tout au son du cor des Alpes.

Ensuite, les quatre gagnants ont été transportés en calèche jusqu’à la cathédrale de Saint-Nicolas et au balcon de cette dernière où leur a été servi un nouvel apéritif. Les lauréats ont également eu la chance de profiter d’un petit concert empreint d’émotion donné par l’organiste des lieux, avant de se déplacer sous la charpente de la cathédrale. Un repas béni par le chanoine Claude Ducarroz, prévôt de la cathédrale, et concocté par Philippe Roschy, restaurateur et tenancier de la Brasserie Le Boulevard 39 à Fribourg, leur a alors été servi. Une véritable gageure brillamment soutenue par le chef fribourgeois qui n’a pas omis, dans son somptueux menu, de faire la part belle à quelques spécialités emblématiques du canton dont la Poire à Botzi, la crème double de la Gruyère et les meringues.

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Publiée le 08.03.2019

La société patronale pour la restauration et l’hôtellerie, GastroFribourg, célèbre son 125e anniversaire en 2019. A cette occasion, une fourchette d’événements plus étonnants les uns que les autres est prévue tout au long de l’année.

« La Verrée du 125e » a ouvert du bal le 9 janvier 2019. Face au succès de cette rencontre avec la population locale, GastroFribourg et ses membres ne souhaitent pas s’arrêter là et proposent un concept totalement novateur, les « Tables Insolites ».

Les Tables Insolites

Vous êtes-vous déjà imaginé manger dans un contexte totalement atypique, mais à côté de chez vous? GastroFribourg et ses membres vous proposent de tester l’expérience ! Dès le mois de février, une « Table Insolite » sera organisée une fois par mois dans notre belle région. Le principe: un restaurateur fribourgeois, un lieu insolite et un délicieux repas mis au concours ! En effet, chaque table fera l’objet d’un jeu-concours accessible uniquement sur la page Facebook de GastroFribourg.
Des indices seront dévoilés sur plusieurs jours afin de découvrir le lieu secret et insolite de l’évènement. Un tirage au sort sera alors effectué parmi les personnes qui auront trouvé l’endroit où sera dressée ladite table. C’est l’occasion de vivre une expérience incroyable et d’affûter vos talents de détective!

GastroFribourg ne compte pas moins de 600 membres actifs dans le milieu de la restauration et de l’hôtellerie dans notre canton qui compte 136 communes. Qui est prêt à relever le défi de se lancer à la recherche d’une Table Insolite ? Rendez-vous sur Facebook !

La Fondue du Siècle

Réservez dores et déjà la date du 9 mai 2019 pour une fondue dans les zones piétonnes de la Ville de Fribourg. Etendue sur plusieurs centaines de mètres, la manifestation attirera 2’400 personnes pour un moment de convivialité créé par GastroFribourg et ses membres. Une petite fondue moitié-moitié offerte ? Gardez cette date au chaud ! Plus d’infos suivront sur les réseaux sociaux.

Publiée le 01.02.2019

L’événement d’ouverture, marquant le 125e anniversaire de GastroFribourg, s’est taillé un franc succès. C’est ainsi qu’ont été offerts gratuitement aux invités ainsi qu’à la population de passage plus de 1’000 verres de vin ou de vin chaud (des boissons sans alcool étaient également proposées) et un grand nombre de tranches de gâteau des rois. Des bouteilles de vin ont par ailleurs été remises aux personnes qui ont eu la chance de tomber sur l’une des 125 fèves dissimulées dans le gâteau précité. Cette manifestation totalement informelle a été agrémentée par la prestation musicale de Roger Schuwey, membre de GastroFribourg et accordéoniste.

Un grand merci à toutes les personnes présentes et à nos généreux sponsors!

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Publiée le 09.01.2019