Le «Guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration BPHR (édition 2019)» est un outil important pour mettre en place l’autocontrôle exigé par la loi. Il résume les points essentiels en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire et fixe les normes minimales pour le fonctionnement quotidien de l’établissement. Le volume de la documentation dépend de la taille de ce dernier: plus l’établissement est petit, moins le besoin de documentation écrite est important. Grâce à l’approbation de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires, le guide a un caractère obligatoire pour l’exploitation et l’exécution. Il constitue ainsi une base indispensable à la gestion d’un établissement dans le respect de la loi.

Vos avantages:

- Mémento pratique pour la mise en place d’un concept d’autocontrôle, documentation comprise
- Base indispensable à la réalisation de l’autocontrôle exigé par la loi et au contrôle des bonnes pratiques

Voici comment vous pouvez réaliser efficacement et facilement l’autocontrôle requis, y compris la documentation

- à l’aide des bonnes instructions, pas à pas sur papier ou
- à l’aide de HygieneControl, l’outil numérique en ligne.

Détails
dité par GastroSuisse, HotellerieSuisse, CafétierSuisse, SVG
Agrafé, 65 pages, publié en 2019