Ce cours vous invite à renforcer la maîtrise de votre concept d'hygiène et de votre système HACCP en le confrontant à la réalité de votre établissement. Le principe : mettre votre carte des mets en regard de votre autocontrôle pour en vérifier la cohérence. La formation se déroule sur deux demi-journées. La première demi-journée rappelle les points essentiels de l'autocontrôle et vous présente un outil d'analyse qui part de votre carte des mets. Vous disposez ensuite de deux semaines pour le tester dans votre établissement. La seconde demi-journée est consacrée au partage d'expériences : vous présentez votre analyse à vos collègues et proposez des pistes d'amélioration. Un collaborateur du SAAV exposera également les points qu'il vérifie en priorité lors des inspections.
Public cible
Personne responsable de l’hygiène dans l’entreprise et désirant se former davantage sur cette thématique.
Accès
Il n'y a pas de places de parc à disposition à GastroFribourg et compte tenu du nombre de places limité aux alentours du centre professionnel, nous vous conseillons d'utiliser les transports publics.
Lieu
Centre professionnel de GastroFribourg, Ch. des Primevères 11, 1700 Fribourg