Les différentes méthodes en général, la cuisson sous-vide et la cuisson basse-température
Connaître les différentes méthodes de cuisson en général (théorie). Pratiquer la cuisson sous-vide et basse température avec ses techniques professionnelles de cuisson-refroidissement, qui permettent de préparer et réfrigérer les aliments plusieurs jours à l'avance pour les transformer ensuite en véritable repas en très peu de temps. Cours avec dégustation.
Public cible
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers, apprentis ou toute personne désireuse de s’approprier ces techniques pour renforcer ses capacités de créativité culinaire.
Matériel
Merci de prendre un tablier avec vous.
Accès
Il n'y a pas de places de parc à disposition à GastroFribourg et compte tenu du nombre de places limité aux alentours du centre professionnel, nous vous conseillons d'utiliser les transports publics.
Lieu
Centre professionnel de GastroFribourg, Ch. des Primevères 11, 1700 Fribourg