Apprenez à développer une offre végétale équilibrée, gourmande et rentable, afin de séduire une clientèle toujours plus attentive à son alimentation.
Vege'tables Sàrl est une entreprise de conseil et de formation spécialisée en Smart Food, une alimentation saine, éthique, durable et 100 % végétale. Son objectif est de transmettre les clés d'une cuisine végétale savoureuse en privilégiant des ingrédients biologiques, locaux et de saison. Sophie Hanessian accompagne les professionnel·le·s dans la création de plats équilibrés, gourmands, bénéfiques pour la santé et contribuant à la réduction de leur empreinte carbone.
Objectifs et thématiques de la formation
- Développer ses connaissances en Smart Food (Smart = sain, éthique, durable et 100% végétal)
- Découvrir les protéines végétales suisses et apprendre à les intégrer facilement dans des plats savoureux, équilibrés, de saison et à base de produits locaux.
- Acquérir les clés pour créer, valoriser et commercialiser une offre végétale attractive et rentable, répondant aux attentes de la clientèle.
- Participer à un repas dînatoire, comprenant la présentation de produits et de marques suisses, le montage des assiettes et la dégustation de préparations végétales
À noter : Cette formation ne comporte pas de préparation culinaire. Les préparations sont réalisées à l'avance ; les participant·e·s prennent part uniquement au montage et au dressage du repas avant la dégustation du repas dînatoire.
Public cible
Cette formation continue s'adresse aux professionnel·le·s de la restauration collective et commerciale.
Accès
Il n'y a pas de places de parc à disposition à GastroFribourg et compte tenu du nombre de places limité aux alentours du centre professionnel, nous vous conseillons d'utiliser les transports publics.
Lieu
Centre professionnel de GastroFribourg, Ch. des Primevères 11, 1700 Fribourg