Cette «Mise en oeuvre» est un guide de réalisation de votre autocontrôle personnel d’hygiène – dans le respect des normes exigées par les stipulations sur les denrées alimentaires. Cet instrument de travail contribue à ordonnancer votre concept d’autocontrôle pas à pas et de la plus simple manière. Le classeur contient de nombreux formulaires et modèles qui, repris, pourront être adaptés à vos propres besoins. Toutes les présentations d’échantillons se trouvent également sur le CD-Rom.

Ce classeur contient le Guide des bonnes pratiques.

Détail : classeur de 212 pages

Le dossier «Droit des denrées alimentaires et hygiène pour l’hôtellerie-restauration» a été actualisé sur la base des nouvelles dispositions législatives. La question de l’altération des denrées alimentaires est désormais présentée de manière plus approfondie. Les mesures à respecter en la matière sont reprises et expliquées en cinq points principaux. Les thèmes de l’autocontrôle et du contrôle officiel ont également été actualisés. Le dossier contient le DVD de formation «Les bases de l’hygiène».

Détail : classeur de 274 pages

By Dr. Urs Klemm

• Prix membre :  CHF 199.00
• Prix non-membre : CHF 389.90

Le nouveau Guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie-restauration BPHR (2019) vous donne un aperçu rapide des principales dispositions légales et ordonnances ainsi que des normes minimales concrètes pour votre travail.

Toute personne qui exploite une entreprise de restauration doit se conformer à d’innombrables règlements en matière d’hygiène : Ceux-ci étant ancrés dans les lois fédérales suisses et dans plus de 30 ordonnances. Afin que vous sachiez ce qui est important dans des domaines tels que l’organisation, l’hygiène personnelle, l’infrastructure, la production et la déclaration, les normes opérationnelles minimales ont été résumées dans le Guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie-restauration (BPHR). Comme il est clairement divisé en quatre catégories d’exploitation différentes, vous pouvez facilement l’utiliser dans la vie de tous les jours.

Détail : brochure de 65 pages
Date de parution : 2019
Editeur : GastroSuisse

Le film débute par une introduction générale sur le thème de l’hygiène qui est suivie des chapitres suivants :

• Hygiène personnelle
• Achat et stockage
• L’hygiène dans l’établissement
• Préparation/Production/Service

Le DVD donne les informations de base et les renseignements sur les sujets susmentionnés, le code de bonne conduite alimentaire et les règles à respecter afin d’éviter les dangers.

Film en 4 langues
Durée : 35 minutes

Le reflet économique contient les chiffres-clé importants de l’hôtellerie et de la restauration.

Détail : brochure de 84 pages
Date de parution : 2019
Editeur : GastroSuisse

Disponible également au format pdf dans l’espace membres.

La Convention collective de travail pour l’hôtellerie-restauration suisse

Détail : Format A5
Date de parution : 2017

Les dispositions de la CCNT avec des commentaires pour chaque article et des exemples issus de la pratique. Edition 2012

Détail : Format A4, 90 pages
Date de parution : 1er janvier 2017

Mémento concernant la législation du travail pour l’hôtellerie et la restauration

La 10e édition entièrement révisée de ce guide donne un aperçu pratique de toutes les dispositions du droit du travail applicables dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Cela fait de ce guide un ouvrage de référence bien fondé pour les praticiens et les entrepreneurs de la restauration et une aide précieuse pour l’enseignement dans le domaine de la formation hôtelière.

Détail : classeur de 413 pages

5 x 12 feuilles de contrôle mensuel, 5 formulaires de contrôle des jours de repos, jour fériés, jour de vacances et dimanches libres, avec instruction pour les remplir, contenu pour 5 employés / 1 année

Détail : Bloc de 131 pages
Editeur : édition gastronomique
Date de parution : 2013

Manuel pour l’application de la solution de la branche dans l’hôtellerie-restauration
Nouvelle édition complètement revue et mise à jour pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles dans l’hôtellerie-restauration.

Avec un code d’accès au site Internet www.hotelgastrosafety.ch

Et 5 brochures SUVA en plus:
– Substances dangereuses
– Quelles sont vos obligations dans le domaine de la sécurité au travail et de la protection de la santé?
– L’accident n’arrive pas par hasard!
– Liste de contrôle: Cuisines
– Liste de contrôle: Personnel de salle

Détail : Classeur de 82 pages
Date de parution : 2017
Editeur : GastroSuisse

Contrat type de GastroSuisse en 3 exemplaires à compléter à la main avec copie carbone. Contrat de travail pour les employés à plein temps/à temps partiel.

Date de parution : 2017
Editeur : GastroSuisse

Set de 5 exemplaires

Contrat type de GastroSuisse en 3 exemplaires à compléter à la main avec copie carbone.

Date de parution : 2017
Editeur : GastroSuisse

Set de 5 exemplaires

Contrat de travail pour saisonnier(ère) ou pour rapports de travail à durée déterminée. Contrat type de GastroSuisse à compléter à la main. Formulaire triple.

Date de parution : 2016/2017
Editeur : GastroSuisse

Set de 5 exemplaires

Formulaire triple, incl. Directives « Conseils pour remplir les contrats » gratuites

Date de parution : 2017
Editeur : GastroSuisse

Set de 5 exemplaires

Le contrat comprend des copies en 3 exemplaires.

Set de 5 exemplaires

Beaucoup trop souvent, d’importants points contractuels sont étouffés, non sans conséquences financières pour les deux parties. Ce contrat type avec cahier des charges met donc en relief tous les points à ne pas oublier! Notre Service juridique reste à votre disposition pour toute question particulière.
Formulaire triple avec cahier des charges et directives d’utilisation.

En tant qu’employeur vous avez le devoir de délivrer un certificat à votre employé à la fin de toute relation de travail. Avec ce formulaire à compléter, la tâche vous sera facilitée.

Bloc de 10 pièces.

Avec sa révision, la législation sur les baux est devenue plus stricte dans sa forme, le non-respect des règles peut coûter cher. Ce formulaire type sert de guide. Pour les conventions spéciales, il est conseillé de consulter notre Service juridique.

Détails: Mappe – 22 pages

Date de parution : 2009
Editeur : GastroSuisse

Set de 10 flyers

Gratuit pour nos membres.
Politique d’envoi :

Pour toute commande inférieure à CHF 20.-, des frais d’administration et d’envoi de CHF 5.- sont facturés.

L’affiche au dimension 450/320 mm, imprimée en offset mat sur un papier 200gr/m2 est disponible à notre secrétariat.

Gratuite pour nos membres.

Si vous souhaitez que l’affiche vous soit envoyée, cette option est possible toutefois nous nous verrons obligé de facturer des frais d’envoi et d’administration de CHF 15.-.