Diese «Umsetzungshilfe» ist eine Anleitung für die Realisierung Ihrer persönlichen Hygiene Selbstkontrolle. Dieses Arbeitsinstrument hilft Ihnen auf einfache Art und Schritt für Schritt, das Selbstkontrollkonzept zu erstellen. Der Ordner enthält zahlreiche Formulare und Tabellen, welche übernommen und auf die eigenen Bedürfnisse angepasst werden können. Alle Mustervorlagen sind auch auf der beigelegten CD-Rom.

Inklusive der Leitlinie Gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe

Details: Ordner 212 Seiten

Der Ordner «Lebensmittel- und Hygienerecht für das Gastgewerbe» ist nach den neusten Gesetzgebungen aktualisiert worden. Neu findet auch der Bereich Lebensmittelverderb eine breitere Darstellung. Nun werden die dazu erforderlichen Massnahmen in fünf Hauptpunkten aufgelistet und erläutert. Ebenfalls aktualisiert worden sind die Themen Selbstkontrolle und amtlich Kontrolle. Im Ordner enthalten ist die Schulungs-DVD «Basis der Hygiene».

Details: Ordner mit 274 Seiten

By Dr. Urs Klemm

Die neue Leitlinie „Gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe (GVG) 2019“ ist ein wichtiges Hilfsmittel zur Erstellung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle.

Sie fasst die wichtigsten Punkte zu den Bereichen Hygiene und Lebensmittelsicherheit zusammen und legt die Mindeststandards für den betrieblichen Alltag fest. Der Umfang der Dokumentation richtet sich dabei auf die Betriebsgrösse: je kleiner der Betrieb, desto weniger muss schriftlich dokumentiert werden. Dank der Genehmigung durch das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen hat die Leitlinie für den Betrieb und den Vollzug einen verbindlichen Charakter. Sie ist deshalb eine unverzichtbare Grundlage, um einen Betrieb rechtskonform zu führen.

Grundregeln der Lebensmittelhygiene.

Nach einer generellen Einführung zum Thema Hygiene ist die CD in folgende Kapitel unterteilt, welche in der jeweiligen Sprache abgerufen werden können:

• Persönliche Hygiene
• Einkauf und Lagerung
• Betriebliche Hygiene
• Produktion, Fertigung und Service

Film in 4 Sprachen
Dauer: 35 Minuten

Der Branchenspiegel enthält alle wichtigen Kennzahlen aus der Hotellerie und Gastronomie.

Details: 84 Seiten
Erscheinungsjahr: 2019
Published by: GastroSuisse

Auch im PDF-Format erhältlich im Mitgliederportal.

L-GAV 2017

Details : Format A5
Erscheinungsjahr : 2017

Die kommentierte Ausgabe des L-GAV erleichtert die Anwendung im betrieblichen Alltag. Mit leicht verständlichen Erläuterungen und zahlreichen Beispielen aus der Praxis. Ausgabe Januar 2012.

Details: Geheftet, Format A4, 90 Seiten
Erscheinungsjahr: 1. Januar 2017

Arbeitsrechtlicher Leitfaden für Hotellerie und Restauration

Die vollständig überarbeitete 10. Auflage dieses Leitfadens bietet eine praxisnahe Übersicht über alle im Gastgewerbe anwendbaren arbeitsrechtlichen Bestimmungen. Damit ist der Leitfaden für Praktiker und Gastro-Unternehmer ein fundiertes Nachschlagewerk und ein wertvolles Hilfsmittel für den Unterricht in der gastgewerblichen Ausbildung.

Details: Ordner mit 413 Seiten

Inhalt für 5 Mitabeiter/Jahr: 5 x 12 Kontrollblätter je Monat, 5 x Formulare Kontrolle der Ruhe- und Feiertage, Ferien und Sonntage. Mit Anleitung zum Ausfüllen.

Details: Einband: Block, 131 Seiten
Verlag: édition gastronomique
Edition: 2013

Vollständig überarbeitete und aktualisierte Neuauflage zur Verhütung von Berufsunfällen und -krankheiten im Gastgewerbe.

Mit Zugangscode für die Website www.hotelgastrosafety.ch

Mit zusätzlich 5 SUVA Broschüren:
· Gefährliche Stoffe
· Welches sind Ihre Pflichten auf dem Gebiet der Arbeitssicherheit…
· Unfall – Kein Zufall!
· Checkliste: Küche
· Checkliste: Office, Service

Details : Ordner, 82 Seiten
Erscheinungsjahr: 2017
Verlag: GastroSuisse

In 3-facher Ausführung

Erscheinungsjahr: 2017
Verlag: GastroSuisse

Set à 5 Exemplare

In 3-facher Ausführung

Erscheinungsjahr: 2017
Verlag: GastroSuisse

Set à 5 Exemplare

Arbeitsvertrag für Saisonmitarbeiter/in oder befristete Arbeitsverhältnisse. In 3-facher Ausführung

Erscheinungsjahr: 2016/2017
Verlag: GastroSuisse

Set mit 5 Exemplare

Set à 5 Exemplare inkl. „Tipps zum Ausfüllen“

Durchschreibegarnitur in 2-facher Ausführung

Stand 2017

In 2-facher Ausführung

Set à 5 Exemplare

Das Set besteht aus einem Arbeitsvertrag, einem Pflichtenheft mit Funktionsdiagramm und einer ausführlichen Wegleitung. In 3-facher Ausführung.

Als Arbeitgeber sind Sie verpflichtet, nach Beendigung des Arbeitsverhältnisses ein Zeugnis auszustellen. Dieser Lückentext erleichtert Ihnen die Arbeit.

Block mit 10 Seiten.

Benutzerfreundliche Handhabung, die Vertragsparteien haben an verschiedenen Stellen mehrere Wahlmöglichkeiten zur Verfügung. In 3-facher Ausführung

Details: Mappe – 17 Seiten

Erscheinungsjahr: 2019
Verlag: édition gastronomique