Actualités - GastroFribourg

GastroSocial reçoit actuellement de nombreuses demandes d’allocation pour perte de gain en cas de coronavirus.
Si vous souhaitez faire valoir des droits correspondants, vous devez envoyer le formulaire approprié à GastroSocial. Vous trouverez les informations à ce sujet sur le site web de GastroSocial.
www.gastrosocial.ch/fr/news/coronavirus-le-formulaire-et-les-mementos-sont-prets.
Veuillez noter que les premiers versements n’auront lieu qu’à la mi-avril.

Cotisations Caisse de compensation
Pour le moment, les cotisations dues ne font pas l’objet de rappel et aucun intérêt moratoire n’est dû. Conformément au communiqué du Conseil fédéral du 20 mars 2020, GastroSocial peut accorder un ajournement de paiement aux employeurs et aux indépendants qui sont confrontés à des difficultés de trésorerie. L’ajournement de paiement est exempté d’intérêts moratoires pendant six mois. Nous préparons actuellement la mise en œuvre et nous allons mettre des informations complémentaires en ligne le plus rapidement possible. Vous n’avez rien à faire pour le moment.

La masse salariale déclarée et donc les factures d’acompte sont trop élevées. Que pouvez-vous faire ?
Si votre masse salariale a changé, veuillez nous communiquer par E-Mail (beitraegeak@gastrosocial.ch) la masse salariale prévisionnelle pour l’année 2020 pour que nous puissions modifier les acomptes de cotisations. L’indemnité en cas de réduction de l’horaire de travail ne diminue cependant pas les masses salariales et les cotisations dues. Les cotisations de l’employeur correspondantes vous sont remboursées par la caisse-chômage conjointement avec l’indemnité en cas de réduction de l’horaire de travail.

Mon revenu en tant que personne de condition indépendante a changé et les acomptes de cotisations AVS sont maintenant trop élevés. Que pouvez-vous faire ?
Veuillez indiquer à GastroSocial par E-Mail (beitraegeak@gastrosocial.ch) le revenu prévu pour l’année 2020 pour que nous puissions modifier les acomptes de cotisations. Cependant, n’oubliez pas que l’indemnité pour perte de gain attendue est soumise à l’AVS.

GastroSocial vous remercie de tenir compte des informations correspondantes figurant sur son site web gastrosocial.ch. En cas de questions générales, veuillez envoyer un E-Mail à info@gastrosocial.ch. Les possibilités de joindre GastroSocial par téléphone sont limitées.

GastroSocial vous remercie de votre compréhension.

INFORMATIONS CANTONALES

Communiqué de presse de l’Etat de Fribourg concernant la Hotline pour répondre aux entreprises et aux indépendants sur les prêts et le cautionnement (23.03.2020).

Communiqué de presse de l’Etat de Fribourg concernant l’enveloppe de 50 millions de francs pour soutenir l’économie (18.03.2020).

Communiqué de presse de l’Etat de Fribourg concernant la Hotline « Fermeture des commerces » (17.03.2020).

Communiqué de presse de l’Etat de Fribourg concernant la mise en place de l’Organe cantonal de conduite (13.03.2020).

Informations de l’Etat de Fribourg.

INFORMATIONS FEDERALES

Communiqué de l’OSAV du 24.03.2020.

Communiqué de presse du Conseil Fédéral du 20 mars 2020.

Communiqué de presse du Conseil Fédéral du 16 mars 2020.

Communiqué de presse du Conseil Fédéral du 13 mars 2020.

Ordonnance de la Confédération pour lutter contre la propagation du Covid-19.

Flyer de l’OFSP concernant le Coronavirus.

Page d’information du Secrétariat d’Etat à l’économie (SECO) sur la Réduction d’horaire de travail (RHT).

NUMEROS UTILES

Ligne juridique du Service public de l’emploi (SPE): 026 305 96 57

Hotline Prêts et cautionnement (PromFR): 061 202 02 04 et 026 304 14 10

Hotline Sanitaire (OCC) (08h00 à 20h00): 084 026 17 00

Hotline (24h/24) de l’OFSP: 058 463 00 00

QUESTIONS-REPONSES

23.03.2020
Suite à l’annonce de fermeture des établissements publics, faut-il renvoyer une nouvelle demande de RHT auprès du SPE ? Ou sera-t-elle automatiquement adaptée pour un taux à 100% ?
Les entreprises ayant déjà déposé une demande RHT et/ou reçu une décision de l’autorité cantonale doivent envoyer les adaptations relatives à l’extension du droit à la caisse de chômage lors de la transmission des décomptes.

Comment l’indemnité en cas de RHT est-elle versée ?
L’indemnité couvre 80% de la perte de gain à prendre en considération. L’employeur doit l’avancer à ses collaborateurs au moment habituel du versement du salaire. La caisse de chômage qu’il aura choisie lui rembourse ensuite les indemnités sur la base d’un décompte effectué après chaque mois civil.

Que faire dans le cas de nouvelles entreprises qui débutent en avril et qui ont déjà signés des contrats de travail ?

Discussion en vue de la conclusion d’un avenant au contrat de travail reportant la date d’entrée en service
Résiliation du contrat de travail
Maintien du contrat de travail et tentative de dépôt d’une demande de RHT

Que faire avec les collaborateurs qui sont encore dans les temps d’essai ?

Les inclure dans la demande de RHT
Proposition de modification du contrat de travail avec nouvelle date d’entrée en service
Résiliation du contrat de travail

Un employé étranger peut-il retourner chez lui pendant la période de fermeture des établissements publics imposée par la Confédération ? Si oui, si celui-ci ne pourrait plus revenir en Suisse, que se passerait-il pour lui et l’employeur ?
Il convient de se référer aux mesures prises par les autorités suisses et étrangères (restrictions de voyage, fermetures de frontières, mesures de confinement, etc.). Si l’employé se retrouve bloqué à l’étranger et ne peut pas travailler, l’employeur ne sera en principe pas tenu de lui verser son salaire pendant son absence.

17.03.2020
Puis-je faire un service de livraison si je suis détenteur d’une patente B ?
Oui.

Puis-je faire de la vente à l’emporter si je suis détenteur d’une patente B ?
Oui, selon les condition ci-après :

Les portes de l’établissement doivent restées fermées et il ne peut y avoir de prise de marchandise à l’intérieur.
La livraison doit s’effectuer par une fenêtre et, dans tous les cas, à l’extérieur de l’établissement.
Les directives de l’OFSP (distances, etc.) doivent être scrupuleusement respectées.

Puis-je faire à manger si mon restaurant est lié à mon hôtel ?
Oui mais uniquement pour clients résidents à l’hôtel et en respectant les consignes de l’OFSP (distances, désinfectants, nombre de personnes, etc.).

13.03.2020
Quand est-ce qu’entreront en vigueur les nouvelles mesures du Conseil Fédéral présentées le 13 mars 2020 ?
Dès à présent.

Quand est-ce qu’entrera la mise en vigueur de l’interdiction de rassemblement de plus de 50 personnes mise en place par l’Organe cantonal de conduite ?
Dès le lundi 16 mars 2020.

Est-ce que la terrasse de mon établissement est-elle incluse dans la limite des 50 personnes ?
Oui.

Si je dispose de plusieurs salles, puis-je mettre 50 personnes par salle ?
Non, le maximum est fixé à 50 personnes par « lieu ».

Si ma cuisine est totalement séparée du reste des salles (accès différent), mon personnel de cuisine est-il également compris dans la limite des 50 personnes ?
Dans ce genre de configuration, une demande doit être fait à la préfecture de votre district. Cela sera traité au cas par cas.

Quand est-ce que doit-être faite une demande de réduction d’horaire de travail (RHT) ?
La demande doit être faite 1 jour au moins avant le début de la réduction d’horaire.

Mis à jour le 31.03.2020

La section Ville est fière d’accueillir la 126ème Assemblée générale de GastroFribourg.

PROGRAMME DU JOUR

Cinéma Rex à Fribourg

Assemblée des délégués
08h00 Accueil des délégués
08h30 Assemblée des délégués

Assemblée générale
09h15 Accueil des membres et des invités
09h45 Assemblée générale

11h30 Apéritif

Restaurant Le Punkt, salle Grenette

13h00 Banquet officiel

INSCRIPTION
Veuillez-vous inscrire en suivant ce lien.

ESPACE DÉLÉGUÉS
Accès via ce lien.

Publiée le 20.02.2020

Sommaire :

Salaires CCNT 2020
Cigarette électronique
Espace membres
Assurances sociales
Bons-cadeaux de GastroFribourg
125e anniversaire – Les Tables Insolites en images
Le mot de la Présidente
InfoService de GastroSuisse (Questions juridiques)
TripAdvisor
Nouvelle collaboratrice

Publiée le 16.12.2019

Téléchargez

L’assemblée cantonale de GastroFribourg aura lieu le lundi 11 mai 2020 à Fribourg, dans la section Ville.

Dates des assemblées de section :

Gruyère-Veveyse	Lundi 10 février 2020
Broye-Glâne	Mardi 18 février 2020
Ville	Lundi 9 mars 2020
Singine-See/Lac	Mardi 17 mars 2020
Sarine-Campagne	Lundi 30 mars 2020

Publiée le 10.12.2019

Honneur aux musées de la Glâne pour la huitième « Table Insolite » de GastroFribourg
Il n’en manquait plus qu’une : celle de la Glâne. Il est bien sûr question ici des « Tables Insolites » mises sur pied par GastroFribourg dans le cadre de son 125e anniversaire. Ce programme ambitieux a été mené à bien et s’est achevé dans cet accueillant district qui n’a pas été en reste quant à la qualité des animations proposées à cette occasion.

Tout au long de l’année, les sections de GastroFribourg ont rivalisé d’imagination et d’inventivité pour offrir aux lauréats du concours organisé sur le réseau social Facebook un programme attrayant. La huitième « Table Insolite » n’a pas fait exception aux précédentes et les membres glânois de la section Broye-Glâne ont été parfaitement à la hauteur de l’événement, lequel a fait la part belle aux musées de la région. C’est en effet au Musée du papier peint, à Mézières, que tout a commencé avec un apéritif agrémenté des vins de la maison Schmutz Vins SA à Praz, dans le Vully et par les productions de Fabien Crausaz, l’un des quatre solistes de la récente Fête des Vignerons. Sis au Château de Mézières, ce musée original a été porté sur les fonts baptismaux en 2007. Il recèle une remarquable collection de papiers peints dont les plus anciens datent de la fin du XVIIIe siècle. Sous la conduite de Christina Gilbert, lauréats et invités ont pu, tout à loisir, découvrir ces trésors dans les différents salons et boudoirs où ils sont exposés.

C’est dans ce cadre grandiose que Muriel Hauser, Présidente de GastroFribourg, a rappelé les différentes opérations conduites durant l’année afin de marquer un 125e anniversaire placé sous le signe de la rencontre avec la population et qui a connu son point culminant avec la Fondue du Siècle le 9 mai dernier, date à laquelle furent servies gratuitement pas moins de 2’400 fondues dans les rues piétonnes de la ville de Fribourg. Quant aux « Tables Insolites », comme l’a indiqué Mme Hauser, elles ont offert aux restaurateurs de tous les districts du canton de Fribourg l’occasion de faire étalage de leur créativité et de leur professionnalisme, ne serait-ce que pour souligner que derrière tout bon repas, il y a beaucoup de travail et d’engagement et qu’à ces deux vertus s’ajoutent les émotions qu’il doit susciter. Il est loisible d’affirmer que l’exercice a été pleinement réussi et les sponsors qui l’ont soutenu de leurs deniers ont été dûment complimentés.

Les lauréats du concours ont ensuite été transportés dans de vieilles voitures jusqu’au Vitromusée, musée suisse du vitrail et des arts du verre, à Romont, où ils ont pu visiter les lieux sous l’experte direction de Simone Devaud. Quant au repas qui leur fut servi, il se composait d’une bisque d’écrevisses affinée au cognac, d’un feuilleté aux cèpes de nos bois, de médaillons de chevreuil poêlés à la mode Denis avec sa garniture de chasse et, pour le dessert, d’une meringue glacée, accompagnée de vermicelles, de petits fruits et de crème double de la Glâne. Avec Steven Espinosa, co-président, et Denis Glannaz, du Restaurant Au Suisse à Romont, ainsi qu’Eliane Dubey, de l’Escale-Café, à Romont, au service, les membres glânois de la section Broye-Glâne de GastroFribourg ont brillamment relevé le défi de cette huitième « Table Insolite ». Pour GastroFribourg, l’heure est maintenant au bilan, lequel, il ne faut pas s’en cacher, est en tous points positif.

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Publiée le 23.10.2019

Découvrez la septième « Table Insolite » en vidéo.

GastroFribourg a poursuivi sa ronde des districts du canton de Fribourg dans le cadre des « Tables Insolites » mises sur pied à l’occasion de son 125e anniversaire. L’opération s’est déroulée, cette fois, dans le Lac, avec un programme à la fois copieux et original.

Les initiatives prises par GastroFribourg à l’occasion de son 125e anniversaire ont été couronnées de succès. Elles avaient toutes un dénominateur commun : rencontrer la population. Après la Verrée du 125e en janvier et la Fondue du Siècle en mai, les « Tables Insolites » organisées dans chacun des districts du canton n’ont pas échappé à la règle et ont atteint leur but. Le concours proposé sur le réseau social Facebook a séduit de nombreux participants dont les plus sagaces ont fait l’objet d’une invitation articulée autour d’un vaste programme.

Celui que les membres lacois de la section Singine-See/Lac ont concocté a une fois encore suscité des éloges unanimes de la part des lauréats du concours ainsi que des invités qui les ont accompagnés pour l’apéritif. Un apéritif servi dans l’antre de la famille Simonet à Môtier. Eric et Fabrice Simonet n’ont pas manqué de commenter les beaux crus qu’ils produisent au Domaine du Petit Château. Et les personnes présentes ne se sont pas contentées de boire leurs paroles… Le tout dans une ambiance festive galvanisée par la prestation de l’accordéoniste Edith Stuber.

Tout ce petit monde s’est ensuite déplacé en petit train touristique jusqu’au sentier menant aux fameuses Grottes du Vully dont l’origine militaire a été fort bien exposée par Christian Raemy. C’est dans ce cadre très particulier, qu’après un deuxième apéritif, a été servi aux lauréats le repas préparé avec amour par les restaurateurs partenaires de l’opération, à savoir Igor Chervet, de l’Hôtel-Restaurant Bel-Air à Praz, Marcel Keller, du Restaurant zum Bauernhof à Ulmiz, et Josef Billes, du Tea-Room Monnier à Morat. Au menu : amuse-bouche, terrine de viande automnale accompagnée de salade de céleri, de noix et de chutney de courge, puis filets de perche du lac de Morat avec pommes de terre nature et légumes du Seeland, tandis que le dessert se composait d’un gâteau au mascarpone, aux raisins et aux figues. Et, avec le café, c’est une tranche de gâteau sucré du Vully qui a été proposée. L’animation musicale lors du repas a été assurée par les chants de Wayan Sudarma, accompagnés à la guitare. L’opération menée de main de maître par les membres lacois de la section Singine-See/Lac et son président Roland Chervet, a suscité des échos unanimement positifs.

GastroFribourg organisera sa huitième et dernière « Table Insolite » le 22 octobre dans le district de la Glâne.

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Publiée le 18.09.2019

Le 125e anniversaire de GastroFribourg continue à dérouler ses fastes. La sixième « Table Insolite » vient d’être organisée dans le district de la Veveyse grâce aux efforts des membres de la section Gruyère-Veveyse de GastroFribourg.

Les six lauréats du concours mis sur pied par GastroFribourg sur les réseaux sociaux ont eu le privilège d’être choyés dans le cadre enchanteur des Préalpes fribourgeoises. D’abord au Chalet de Belle-Chaux, situé sur la commune de Châtel-St-Denis entre Mology et Vuipay, ils ont été accueillis par la présidente de GastroFribourg, Muriel Hauser, et par le comité de la section Gruyère-Veveyse de GastroFribourg autour d’un apéritif où les fromages d’alpages avoisinants étaient à l’honneur. La présidente cantonale a rappelé l’objectif des nombreuses manifestations mises sur pied en 2019, année du 125e anniversaire. Aller à la rencontre des gens en a été le leitmotiv et il en va de même pour les « Tables Insolites ». Les vins servis lors de ce premier apéritif ont été présentés par Christophe Dupasquier, du Domaine du Vieux Praz, à Praz dans le Vully. Quant au célèbre armailli, Raoul Colliard, de retour de la Fête des vignerons où il a interprété le rôle de l’Armailli 1819, il a parlé avec la tendresse qu’on lui connaît de la vie au chalet. L’animation musicale a été assurée par le duo d’accordéonistes Yvan Beaud et Christophe Schuwey.

Les invités ont ensuite rejoint à pied le chalet d’alpage de La Chaux où, après une jolie promenade d’une dizaine de minutes, leur a été servi un deuxième apéritif. Les six lauréats ont ensuite goûté au succulent repas terminé au creux du feu. Ce repas a été préparé par les chefs de cuisine, M. Philippe Genoud de la Buvette de l’Edelweiss aux Paccots et M. Romano Pagani de l’Auberge de l’Hôtel de Ville à Semsales. Au menu : tartine de sérac et capuccino de tomates, échine de veau au foin, fricassée de champignons de la région, poêlée de légumes et pommes de terre à la braise. Pour le dessert, myrtilles de montagne gratinées et biscuits de la Bénichon. Comme lors de l’apéritif, ces mets ont été escortés des vins du Domaine du Vieux Praz.

Les opérations se poursuivent. La septième « Table Insolite » est prévue le 17 septembre dans le district du Lac.

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Publiée le 22.08.2019

Découvrez la cinquième « Table Insolite » en vidéo.

Les « Tables Insolites » mises sur pied par GastroFribourg dans le cadre de son 125e anniversaire poursuivent leur tour du canton. C’est dans le district de Sarine-Campagne et par la section éponyme de GastroFribourg qu’a été organisée la cinquième « Table Insolite » de l’année.

Confiée aux bons soins de Vanessa et Nicolas Berset, tenanciers de l’auberge du Château à Ependes, cette cinquième « Table Insolite » a eu pour cadre la cour du château d’Ependes, construit en 1532 par Jean de Lanther. Les lauréats du concours organisé par GastroFribourg sur les réseaux sociaux et les invités ont tout d’abord été conviés à un premier apéritif à la ferme Pillonel à Ferpicloz, où ils ont eu le privilège d’admirer trois bêtes de la race d’Hérens, à savoir deux génisses dont une reine aux combats des Avants en 2018 ainsi qu’un veau. Blaise Maître de la Fédération Hérens et consultant de la RTS pour les combats de reines a apporté aux personnes présentes ses lumières sur la race d’Hérens et sur le label Fleur d’Hérens viande du Valais. De son côté, Muriel Hauser, Présidente de GastroFribourg, a rappelé le sens de ces « Tables Insolites », qui entendent à la fois souligner le savoir-faire et la créativité des cafetiers-restaurateurs du canton et aller à la rencontre de la population. Ces aimables propos ont été agrémentés des crus de Franziska et Jean-Daniel Chervet, du Domaine Chervet à Praz, que la première nommée a elle-même présentés, tandis que Joseph Zay et Roger Schuwey assuraient l’animation musicale.

Les lauréats ont ensuite été transportés par un char tiré par des chevaux sur les lieux du repas où ils ont encore eu droit à un deuxième apéritif ainsi qu’aux explications érudites de Michel Riedo, ancien instituteur du village d’Ependes et fin connaisseur de l’histoire locale. Au nombre de huit, les lauréats se sont mis à table pour déguster le repas concocté par le chef Nicolas Berset. Au menu : trio de tartare de boeuf Fleur d’Hérens (tradition, à l’italienne et à la valaisanne) puis filet de boeuf Fleur d’Hérens au trois sauces, pommes sautées et légumes du marché. Et, au dessert, déclinaison d’abricots du Valais. Ces mets ont bien sûr été escortés des vins de Franziska et Jean-Daniel Chervet qui les ont encore magnifiés.

La sixième « Table Insolite » est prévue le 21 août et son organisation sera confiée à la section Veveyse.

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Publiée le 09.07.2019

L’opération des « Tables Insolites » que GastroFribourg met sur pied dans le cadre de son 125e anniversaire se poursuit au pas de charge. La dernière en date a eu pour cadre le village lacustre de Gletterens où les lauréats du concours organisé sur les réseaux sociaux par l’association patronale pour la restauration et l’hôtellerie ont été dûment choyés et ont effectué à cette occasion un véritable plongeon dans la préhistoire.

Après avoir été accueillis par le nouveau coprésident de la section Broye-Glâne, Frédéric Guinnard, du Restaurant Le Cygne à Gletterens, organisateur de la manifestation avec ses collègues du comité de la Broye, les lauréats et invités se sont déplacés au village lacustre, à quelques encablures. Situé en plein cœur de la Grande Cariçaie, le village lacustre de Gletterens est un habitat archéologique qui a été reconstitué sur la base de données scientifiques. On peut y admirer, entre autres, une hutte de chasse paléolithique, trois maisons ainsi qu’un grenier du néolithique et se familiariser ainsi avec le mode de vie des Lacustres qui vivaient à cet endroit 3000 ans avant Jésus-Christ.

Durant l’apéritif servi au village lacustre, Muriel Hauser, présidente de GastroFribourg, a rappelé la signification des « Tables Insolites », lesquelles s’inscrivent dans une démarche de rencontre avec la population et offrent également une belle opportunité de démontrer le savoir-faire des restaurateurs de toutes les régions du canton. Outre les mots de bienvenue du syndic de Gletterens, Nicolas Savoy, les personnes présentes ont eu droit à de savantes explications sur le site préhistorique ainsi qu’à une démonstration de tir à la sagaie. L’animation musicale a été assurée par une accordéoniste du groupe Crescendo d’Estavayer-le-Lac. Présentés par Roland Pillonel, administrateur, les vins de l’Association des vignerons broyards à Cheyres ont accompagné à la fois l’apéritif et les amuse-bouche, préparés par Cédric Béguin de BCG Traiteur à Ménières, et le repas. Ce dernier comprenait un brochet au four, oignons nouveaux et son écrasé de pommes de terre, carré de sanglier, sauce au sureau, pommes nouvelles et légumes de saison ainsi que, pour le dessert, une composition fraise rhubarbe.

La cinquième « Table Insolite » est prévue le 8 juillet et son organisation sera confiée à la section de Sarine-Campagne.

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Publiée le 13.06.2019

Le défi était de taille et il a été relevé avec succès : servir gratuitement une fondue moitié-moitié à quelque 2 400 personnes dans les rues piétonnes de la ville de Fribourg. GastroFribourg a donc pleinement réussi son pari qui s’inscrivait dans le cadre de son 125e anniversaire, placé sous le signe de la rencontre avec la population locale. Une rencontre empreinte d’un esprit festif extraordinaire qui a dépassé toutes les attentes grâce à l’engagement des membres de GastroFribourg et à la participation enthousiaste du public.

Les organisateurs ont maîtrisé avec brio toutes les contraintes et embûches que pouvait comporter un projet d’une telle envergure. La réussite de la manifestation ne dépendait pas uniquement des conditions météorologiques, mais également d’une logistique sophistiquée ayant demandé de longs mois de réflexion et de préparation. 480 kilos de fromage, 2200 décilitres de vin, 600 caquelons et réchauds, 2400 assiettes en porcelaine et divers matériel ont ainsi été acheminés sur place. Au plus fort de la manifestation, lors de la préparation de la fondue sur place, les convives n’ont pas été livrés à eux-mêmes mais encadrés par de nombreuses personnes, à savoir les restaurateurs, leurs collaboratrices et collaborateurs ainsi que par des élèves de l’Ecole Hôtelière de Genève. Des « coaches-fondue » étaient également présents pour informer le public des bons gestes permettant de réussir sa fondue. L’atmosphère festive a été renforcée par les prestations de joueurs de cor des Alpes, d’un lanceur de drapeau et de nombreux accordéonistes.

Les membres de GastroFribourg se sont également beaucoup engagés via leur savoir-faire et leur présence. La réalisation d’un tel projet n’aurait pas été possible sans la formidable solidarité régnant au sein de l’association patronale pour la restauration et l’hôtellerie. Toutes les petites mains qui ont oeuvré lors de cette journée ont aussi grandement contribué à la réussite de la manifestation et à son caractère hautement convivial. A voir son enthousiasme à littéralement prendre d’assaut les tables dressées dans les zones piétonnes de la ville de Fribourg, de la rue de Romont à la place de l’Hôtel-de-Ville, en passant par la place Georges-Python et la rue de Lausanne, la population locale a vivement apprécié cette opération empreinte d’émotion et qu’elle n’est pas près d’oublier.

Reconnaissante envers ses sponsors qui ont fait preuve d’une rare générosité, GastroFribourg l’est également envers les commerçants exerçant leur activité dans ces secteurs pour leur compréhension. De leur côté, tous les restaurateurs membres de GastroFribourg ont salué le projet et se sont associés avec spontanéité à la manifestation dans un esprit collégial exemplaire.

L’ancien prévôt de la cathédrale de Saint-Nicolas, Mgr Claude Ducarroz, a intercédé auprès de tous les saints afin que l’eau ne se substituât pas au vin et apporté sa bénédiction au repas.

Opération gagnante sur tous les fronts que cette Fondue du Siècle ! GastroFribourg poursuivra la célébration de son 125e anniversaire tout au long de l’année avec Les Tables Insolites, lesquelles ont déjà été organisées par ses membres en ville de Fribourg et dans les districts de la Singine et de la Gruyère.

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Publiée le 17.05.2019

C’est le jeudi 9 mai prochain, sur le coup de midi, que GastroFribourg organisera l’événement majeur de son 125e anniversaire, à savoir « La Fondue du Siècle » pour laquelle seront dressées des tables pouvant accueillir jusqu’à 2400 personnes dans les zones piétonnes de la ville de Fribourg.

Un comité d’organisation est à pied d’œuvre depuis plusieurs mois pour que cette mégamanifestation soit une réussite. Ambiance festive assurée ! En effet, tout a été mis en œuvre pour que les hôtes de GastroFribourg, à savoir la population, vivent une expérience unique en toute convivialité.

Au fur et à mesure que les tables auront été dressées, les passants pourront y prendre place afin, dans un premier temps, de goûter à l’apéritif pour lequel ils pourront s’approvisionner, sous forme de vente à emporter, auprès des restaurants partenaires dont la liste figurera sur les tables. Puis, sur le coup de midi, les convives seront invités à préparer eux-mêmes la fondue (accompagnée d’une eau minérale) offerte par GastroFribourg et ses partenaires.

Sur tout le parcours qui s’étend de la rue de Romont à la place de l’Hôtel de Ville, en passant par la place Python, et la rue de Lausanne, des membres de GastroFribourg, leurs collaboratrices et collaborateurs, des élèves de l’Ecole Hôtelière de Genève ainsi que des « coaches-fondue » seront présents pour accueillir et assister les hôtes du jour.

En maints endroits, une animation musicale sera assurée et renforcera encore le caractère festif de cette manifestation. Si cette dernière se déroulera par tous les temps, elle prendra toutefois fin vers 14h30 afin de libérer l’espace public, comme cela a été convenu avec les autorités locales.

« La Fondue du Siècle » s’inscrit dans le cadre du 125e anniversaire de GastroFribourg, association patronale pour la restauration et l’hôtellerie, dont le leitmotiv est d’aller à la rencontre de la population. Une approche par laquelle il s’agit de donner une image à la fois jeune et positive, dans le droit fil d’une politique résolument moderne.

Lieux :
– Place de l’Hôtel-de-Ville
– Rue de Lausanne
– Place Georges-Python
– Rue de Romont

Rejoignez-nous en transports publics
→ Bus : Lignes 3+5
→ Arrêt : Fribourg, Place Georges Python

→ Bus : Lignes 1+2+6
→ Arrêt: Fribourg, Tilleul/Cathédrale

Publiée le 29.04.2019

Dans le cadre de son 125e anniversaire, GastroFribourg met sur pied toute une série de manifestations dont certaines très spectaculaires, à l’instar des « Tables Insolites » organisées par ses sections dans chacun des districts du canton. Après le repas servi sous la charpente de la cathédrale de Saint-Nicolas à Fribourg et celui qui le fut sur le ponton du lac Noir, les lauréats du concours organisé récemment sur le réseau social Facebook ont eu le privilège de découvrir le « Calvaire » à Gruyères où douce fut leur épreuve puisqu’ils y ont été choyés par le restaurateur Béat Buchs, tenancier du Restaurant des Remparts dans l’ancienne cité comtale.

« Le Calvaire » est un édifice du XVIe siècle qui ressemble à une petite chapelle, mais qui servait jadis à la fois de dépôt de marchandises dont du grain et du sel et de corps de garde pour les préposés au guet, avant de remplir la fonction de local du feu. Il fut ensuite transformé en galerie d’art où, de nos jours, sont régulièrement proposées des expositions.

Avant de s’y faire transporter, les lauréats du concours de GastroFribourg ont pu savourer, devant les remparts de l’entrée de la ville, un apéritif des plus roboratifs avec de la quiche, du gruyère, du vacherin fribourgeois et de la viande froide. Cet apéritif a été agrémenté par les récits du conteur Dominique Pasquier qui leur a révélé, entre autres anecdotes, la légende des chèvres de Gruyères ainsi que par les productions musicales d’un duo formé d’un accordéoniste et d’un bassiste. Quant aux spécialités culinaires locales, elles ont été escortées des vins du Domaine du Vieux-Moulin, à Môtier, ces crus ayant été présentés d’experte manière par Alain Derron.

Au « Calvaire », les lauréats ont été accueillis dignement non sans avoir été dûment informés par le talentueux conteur sur la passionnante histoire du « Calvaire ». Ils se sont ensuite régalés d’un repas qui comprenait soupe de chalet et assiette fribourgeoise avant que ne le ponctuent meringue, crème double et petits fruits, repas préparé par Béat Buchs et servi par l’une de ses accortes sommelières en « dzaquillon ».

La prochaine et quatrième « Table Insolite » est prévue dans le courant du mois de juin dans la Broye. Entre-temps, GastroFribourg aura organisé, le 9 mai, « La Fondue du Siècle », lors de laquelle seront servies à la population dans les zones piétonnes de la ville de Fribourg quelque 2 400 fondues moitié-moitié.

Découvrez la galerie photos.

L’opération se poursuivra durant toute l’année dans d’autres districts. Rendez-vous sur Facebook pour tenter de gagner votre Golden Ticket !

Publiée le 15.04.2019

Découvrez la deuxième « Table Insolite » en vidéo.

C’est dans le district de la Singine qu’a cette fois été dressée cette table hors des sentiers battus, plus précisément sur le ponton du Lac Noir. L’opération étant prévue dans chacun des districts du canton, il incombait à la section de la Singine de GastroFribourg de régler les détails de cette deuxième étape. Via son président Hans Jungo, tenancier du Restaurant Schwarzseestärn au Lac Noir, et Kyra Reichmuth, membre du comité et tenancière de l’Hôtel-Restaurant Kreuz à Schmitten, ladite section s’est remarquablement acquittée de sa tâche.

Après un apéritif agrémenté de cervelas grillés et servi sur la Regimentsplatz, en présence des autorités politiques, dont le syndic de la commune de Planfayon, Otto Lötscher, ainsi que de Muriel Hauser, Présidente de GastroFribourg, les gagnants du concours proposé sur Facebook et les invités ont été acheminés en Petit Train sur le ponton du Lac Noir où ils ont pu goûter à un deuxième apéritif ainsi qu’à un repas orchestré par le restaurateur (pour la cuisine) et la restauratrice (pour le service) susmentionnés. Un repas qui comportait des amuse-bouche, une vaste assiette de hors-d’œuvre, un émincé à la mode du chef du Schwarzseestärn, un mini-vacherin glacé et un café arrosé d’eau-de-vie de Poire à Botzi. Pour escorter ces mets, les organisateurs ont pu compter sur la générosité de Michel Pellet et ses excellents crus de la Cave des Hirondelles à Praz dans le Vully. Quant à l’animation musicale, elle a été assurée avec entrain par Bruno Raemy et son accordéon schwytzois, Andi Schornoz et sa contrebasse ainsi que par Gilbert et Kurt Kolly aux cors des alpes.

Découvrez la galerie photos.

L’opération se poursuivra durant toute l’année dans d’autres districts. Rendez-vous sur Facebook pour tenter de gagner votre Golden Ticket !

Publiée le 25.03.2019

Découvrez la première « Table Insolite » en vidéo.

Le 20 février dernier, la première « Table Insolite » de l’année a été dressée en un lieu pour le moins original puisqu’il s’agit de la charpente de la cathédrale de St-Nicolas. Un premier apéritif servi devant la Chapelle de Lorette a été l’occasion pour les différents acteurs et sponsors de la manifestation de se présenter, dont Marylène Bovard-Chervet avec ses remarquables vins du Château de Praz ou encore la société Vacherin Fribourgeois S.A. avec sa dégustation de fondue, le tout au son du cor des Alpes.

Ensuite, les quatre gagnants ont été transportés en calèche jusqu’à la cathédrale de Saint-Nicolas et au balcon de cette dernière où leur a été servi un nouvel apéritif. Les lauréats ont également eu la chance de profiter d’un petit concert empreint d’émotion donné par l’organiste des lieux, avant de se déplacer sous la charpente de la cathédrale. Un repas béni par le chanoine Claude Ducarroz, prévôt de la cathédrale, et concocté par Philippe Roschy, restaurateur et tenancier de la Brasserie Le Boulevard 39 à Fribourg, leur a alors été servi. Une véritable gageure brillamment soutenue par le chef fribourgeois qui n’a pas omis, dans son somptueux menu, de faire la part belle à quelques spécialités emblématiques du canton dont la Poire à Botzi, la crème double de la Gruyère et les meringues.

Découvrez la galerie photos.

L’opération se poursuivra durant toute l’année dans d’autres districts. Rendez-vous sur Facebook pour tenter de gagner votre Golden Ticket !

Publiée le 08.03.2019

La société patronale pour la restauration et l’hôtellerie, GastroFribourg, célèbre son 125e anniversaire en 2019. A cette occasion, une fourchette d’événements plus étonnants les uns que les autres est prévue tout au long de l’année.

« La Verrée du 125e » a ouvert du bal le 9 janvier 2019. Face au succès de cette rencontre avec la population locale, GastroFribourg et ses membres ne souhaitent pas s’arrêter là et proposent un concept totalement novateur, les « Tables Insolites ».

Les Tables Insolites

Vous êtes-vous déjà imaginé manger dans un contexte totalement atypique, mais à côté de chez vous? GastroFribourg et ses membres vous proposent de tester l’expérience ! Dès le mois de février, une « Table Insolite » sera organisée une fois par mois dans notre belle région. Le principe: un restaurateur fribourgeois, un lieu insolite et un délicieux repas mis au concours ! En effet, chaque table fera l’objet d’un jeu-concours accessible uniquement sur la page Facebook de GastroFribourg.
Des indices seront dévoilés sur plusieurs jours afin de découvrir le lieu secret et insolite de l’évènement. Un tirage au sort sera alors effectué parmi les personnes qui auront trouvé l’endroit où sera dressée ladite table. C’est l’occasion de vivre une expérience incroyable et d’affûter vos talents de détective!

GastroFribourg ne compte pas moins de 600 membres actifs dans le milieu de la restauration et de l’hôtellerie dans notre canton qui compte 136 communes. Qui est prêt à relever le défi de se lancer à la recherche d’une Table Insolite ? Rendez-vous sur Facebook !

La Fondue du Siècle

Réservez dores et déjà la date du 9 mai 2019 pour une fondue dans les zones piétonnes de la Ville de Fribourg. Etendue sur plusieurs centaines de mètres, la manifestation attirera 2’400 personnes pour un moment de convivialité créé par GastroFribourg et ses membres. Une petite fondue moitié-moitié offerte ? Gardez cette date au chaud ! Plus d’infos suivront sur les réseaux sociaux.

Publiée le 01.02.2019

L’événement d’ouverture, marquant le 125e anniversaire de GastroFribourg, s’est taillé un franc succès. C’est ainsi qu’ont été offerts gratuitement aux invités ainsi qu’à la population de passage plus de 1’000 verres de vin ou de vin chaud (des boissons sans alcool étaient également proposées) et un grand nombre de tranches de gâteau des rois. Des bouteilles de vin ont par ailleurs été remises aux personnes qui ont eu la chance de tomber sur l’une des 125 fèves dissimulées dans le gâteau précité. Cette manifestation totalement informelle a été agrémentée par la prestation musicale de Roger Schuwey, membre de GastroFribourg et accordéoniste.

Un grand merci à toutes les personnes présentes et à nos généreux sponsors!

Découvrez la galerie photos.

Publiée le 09.01.2019

L’assemblée cantonale de GastroFribourg aura lieu le lundi 3 juin 2019 à Morat, dans la section Lac.

Dates des assemblées de section :

Broye-Glâne	Lundi 18 février 2019
Gruyère	Mardi 19 février 2019
Lac	Lundi 11 mars 2019
Singine	Mardi 12 mars 2019
Sarine-Campagne	Lundi 18 mars 2019
Veveyse	Mercredi 27 mars 2019
Ville	Lundi 1er avril 2019

Publiée le 04.01.2019

Publiée le 21.12.2108

Horaire d’ouverture du secrétariat:

Lundi – jeudi: 07h30 – 11h30 et 13h30 -17h00

Vendredi: 07h30 – 11h30 et 13h30 -16h30

Durant les fêtes, les bureaux seront fermés du 24 décembre 2018 au 2 janvier 2019.

Publiée le 18.12.2018

Durant la nuit du 31 décembre au 1er janvier, les établissements publics peuvent être ouverts toute la nuit, sans demande préalable, ni émolument.
Les exploitants sont tenus de respecter la capacité d’accueil de leur établissement.
La police cantonale peut ordonner toutes les mesures nécessaires pour garantir la sécurité des personnes et des biens.
Les préfets demeurent compétents pour imposer, dans leurs districts respectifs, des charges particulières.

Publiée le 10.12.2018

Nous avons le plaisir de vous annoncer que la page Facebook de GastroFribourg a officiellement été lancée le lundi 3 décembre 2018.

A cette occasion, un grand jeu-concours est organisé online avec, à la clé, des bons-cadeaux GastroFribourg à gagner.

Publiée le 07.12.2018

L’obligation de communiquer les postes vacants pour les catégories professionnelles enregistrant un taux de chômage d’au moins 8 % est en vigueur depuis le 1er juillet dernier. Les professions de l’hôtellerie-restauration sont également concernées par ces nouvelles dispositions.

Désormais, pour la plupart des métiers du secteurs, les employeurs doivent communiquer les postes vacants à l’ORP. Ce dernier transmet alors à l’entreprise les dossiers qui, de son point de vue, paraissent correspondre. Les employeurs sont tenus d’examiner les candidatures ainsi obtenues.

Vous trouverez une notice avec toutes les informations essentielles ainsi qu’un modèle « Retour concernant un poste vacant communiqué » sur le site de GastroSuisse.

Publiée le 30.10.2018

Sommaire :

Le mot de la Présidente
AG GastroFribourg
Nouvelles collaboratrices
Allergènes
Communication des postes vacants
Reflet économique de la branche
Cigarette électronique

Publiée le 26.06.2018

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Info aux membres été 2018

Le Mondial 2018 se déroulera du 14 juin au 15 juillet 2018 en Russie.

La Conférence des Préfets a validé les procédures d’autorisation relatives à l’organisation de manifestations, projections publiques et autres événements liés à la Coupe du Monde de la FIFA 2018.

Le manuel Mondial 2018 pour le canton de Fribourg, les recommandations à l’usage des organisateurs et des communes ainsi que les formulaires pour les demandes de patente sont disponibles sur les sites des Préfectures. En savoir plus

—

GastroSuisse a édité une notice sur les points qu’un établissement doit tenir compte pour diffuser les matchs de la coupe du monde de football de 2018. Il faut savoir qu’une autorisation de SUISA est nécessaire. La taille de la diagonale de l’image est décisive pour déterminer le tarif applicable.

Diagonale de l’image jusqu’à 3 mètres – tarif TC 3a. Les restaurants et hôtels exploitant déjà un téléviseur devraient avoir conclu un « contrat TC 3a » (ambiance de fond) avec la SUISA. Dans ce cas, aucune redevance supplémentaire n’est due et aucune autorisation spéciale.

En plus de la SUISA, il faut également mentionner BILLAG, à qui toute réception d’émissions télévisées doit être annoncée.

Nous vous laissons prendre connaissance de la notice téléchargeable ci-dessous.

Publiée le 08.05.2018

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Notice concernant Coupe du monde de football de 2018

Nouvelle loi sur les denrées alimentaires, obligatoire dès le 1er mai 2018 pour les restaurateurs.

GastroFribourg a édité pour ses membres trois affiches d’information concernant les 14 allergènes.

Publiée le 27.04.2018

La section Broye-Glâne est fière d’accueillir l’Assemblée générale 2018.

Programme du jour

Salle de la Prillaz à Estavayer-le-Lac	08h00 Accueil des délégués 08h30 Assemblée des délégués 09h15 Accueil des membres et des invités 09h45 Assemblée générale 11h30 Apéritif
Restaurant La Lagune à Cheyres	13h00 Banquet officiel

Publiée le 21.03.2018

Sommaire :

Les vœux de la Présidente
Label Fait Maison
Succès des bons-cadeaux
TVA
Financement des cours par la Confédération
GastroProfessional : du changement
CCNT
A vos agendas
Dispositions nuit du Nouvel An

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Info aux membres Hiver 2017

L’assemblée cantonale de GastroFribourg aura lieu le lundi 30 avril 2018 à Estavayer-le-Lac, dans la section Broye-Glâne.

Dates des assemblées de section :

Broye-Glâne	Lundi 19 février 2018
Gruyère	Lundi 26 février 2018
Sarine-Campagne	Lundi 5 mars 2018
Lac	Lundi 12 mars 2018
Singine	Mardi 13 mars 2018
Ville	Lundi 19 mars 2018
Veveyse	Mercredi 21 mars 2018

Sommaire

Le mot de la Présidente
AG GastroFribourg
Le téléphone passe au numérique
Cours sur mesure
Validité des bons-cadeaux
Nouveau droit alimentaire

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Info aux membres été 2017

L’Assemblée générale 2017 est organisée en Gruyère.

Programme du jour

Salle CO2 à La Tour-de-Trême	08h00 Accueil des délégués 08h30 Assemblée des délégués 09h15 Accueil des membres et des invités 09h45 Assemblée générale 11h30 Apéritif
Espace Gruyère à Bulle	13h00 Banquet officiel

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

Des professionnels aimant leur métier malgré une conjoncture peu favorable

L’an dernier, GastroFribourg, en collaboration avec Gastroconsult SA, fiduciaire pour l’hôtellerie et la restauration qui en a supervisé l’aspect technique, a organisé un sondage auprès de ses membres afin de cerner avec le plus d’exactitude possible la situation et les besoins de ces derniers. Cette vaste consultation a permis d’en savoir plus à ce sujet. Lire la suite

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Voici les modifications ou adaptations qui en découlent :

Déclaration écrite de l’origine du poisson
L’origine du poisson (entier, en filet ou en bâtonnet) doit être déclarée de la même façon que celle de la viande (pour les poissons de mers sauvages : indication de la zone de pêche, pour les poissons de lac : indication du lac, pour les poissons d’élevage : indication du pays d’élevage).
Remarque : à noter qu’il y a un délai transitoire d’un an.

Allergènes
Une mention par écrit et bien visible (affiche, écriteau ou mention sur la carte de menu) doit indiquer que le client peut s’informer oralement auprès du personnel. Par exemple comme suit: «Cher client, chère cliente, sur demande, nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances. Votre restaurateur» Soit les collaborateurs disposent des informations nécessaires par écrit (par ex. sous forme de liste, tableau ou similaire), soit le cuisinier, pour autant qu’il ait les connaissances nécessaires, ou une personne spécialement instruite en la matière renseigne le client.
Remarque: à noter que nous ne connaissons pas actuellement le détail de ce qui va être défini en la matière (notamment au sein de la future version du guide officiel de la branche) – et qu’il y a un délai transitoire d’un an.

Insectes
Le criquet migrateur, le ver de farine et le grillon domestique sont autorisés. La dénomination spécifique doit comprendre la mention de l’espèce animale (nom commun et nom scientifique). Ils doivent provenir d’un élevage et doivent avoir fait l’objet d’un traitement (ils peuvent ainsi être mis sur le marché s’ils ont été surgelés pendant une période appropriée et s’ils ont fait l’objet d’un traitement par la chaleur ou d’un autre procédé adéquat suffisant pour détruire les germes végétatifs). En outre, ils doivent être déclarés de façon analogue aux ingrédients allergènes. Ils peuvent être remis entiers, coupés ou moulus.

Vous trouverez de plus amples informations sur le site Internet de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV.

L’assemblée cantonale aura lieu le lundi 8 mai 2017 en Gruyère.

Dates des assemblées de section :

Sarine-Campagne : lundi 20 février 2017
Gruyère : mardi 7 mars 2017
Lac : lundi 13 mars 2017
Singine : mardi 14 mars 2017
Veveyse : mercredi 15 mars 2017
Broye-Glâne : mardi 28 mars 2017
Ville : mercredi 29 mars 2017

Sommaire :

Les voeux de la Présidente
CCNT 2017
Hygiène – cours de mise en oeuvre des bonnes pratiques
Initiative « Stop à l’îlot de cherté – pour des prix équitables »
Nouvelle patente V pour les food-trucks
#FRHappy
Bons-cadeaux GastroFribourg
La sublime Poire à Botzi AOP
Assemblées 2017
À l’honneur
Nouvel An : autorisation d’ouverture

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info-aux-membres-hiver-2016

L’initiative populaire « Stop à l’îlot de cherté – pour des prix équitables » demande des prix d’achat justes pour les entreprises suisses.

Initiative pour des prix équitables : l’essentiel en bref
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GastroFribourg, Le Gruyère AOP, Le Vacherin Fribourgeois AOP, Les Vignerons du Vully et Terroir Fribourgeois se sont unis, non pour boire l’apéro, mais pour en proposer une version fribourgeoise. En effet, nul n’est prophète en son pays. C’est pourquoi, nous avons décidé de mettre nos produits sous les feux de la rampe dans plus de 50 restaurants du canton d’une manière spéciale qui, nous l’espérons, les rendra sympathiques aux yeux (et au goût !) du public fribourgeois et d’autres cantons.

Plus d’infos : www.apero-fribourgeois.ch

Le salon professionnel romand de l’hôtellerie et de la restauration, ouvre ses portes du 13 au 16 novembre à Lausanne. GastroSuisse et ses partenaires se présenteront dans le hall 36 au stand A043.

Plus d’infos : www.gastronomia.ch

Sommaire :

Assemblée générale de GastroFribourg
Cours de perfectionnement
Bons-cadeaux GastroFribourg
Reflet économique 2016
Agrandissement des bureaux
Sondage 2016

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Infos aux membres - Eté 2016

L’Euro 2016 se déroulera du 10 juin au 10 juillet 2016 en France.

La Conférence des Préfets a validé les procédures d’autorisation relatives à l’organisation de manifestations, projections publiques et autres événements liés à l’Euro 2016.

Le manuel Euro 2016 pour le canton de Fribourg, les recommandations à l’usage des organisateurs et des communes ainsi que les formulaires pour les demandes de patente sont disponibles sur les sites des Préfectures. En savoir plus

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GastroSuisse a édité une notice sur les points qu’un établissement doit tenir compte pour diffuser les matchs de la UEFA Euro 2016. Il faut savoir qu’une autorisation de SUISA est nécessaire. La taille de la diagonale de l’image est décisive pour déterminer le tarif applicable.

Diagonale de l’image jusqu’à 3 mètres – tarif TC 3a. Les restaurants et hôtels exploitant déjà un téléviseur devraient avoir conclu un « contrat TC 3a » (ambiance de fond) avec la SUISA. Dans ce cas, aucune redevance supplémentaire n’est due et aucune autorisation spéciale.

En plus de la SUISA, il faut également mentionner BILLAG, à qui toute réception d’émissions télévisées doit être annoncée.

Nous vous laissons prendre connaissance de la notice téléchargeable ci-dessous.

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Notice Euro 2016 - GastroSuisse

L’Assemblée générale 2016 est organisée dans le district de la Singine.

Programme du jour

Podium à Düdingen	08h00 Accueil des délégués 08h30 Assemblée des délégués 09h15 Accueil des membres et des invités 09h45 Assemblée générale 11h30 Apéritif
Restaurant Senslerhof à Saint-Antoine	13h00 Banquet officiel

Nouvel An : ouverture possible toute la nuit !

Une revendication de longue date de GastroFribourg a enfin été satisfaite : l’harmonisation par la Conférence des préfets du canton de Fribourg des dispositions régissant l’ouverture des établissements publics durant la nuit du 31 décembre au 1er janvier.

Et cette harmonisation se concrétise par une autorisation d’ouvrir ces derniers durant toute la nuit, sans requête préalable ni émolument, ce qui constitue, à n’en pas douter, une excellente nouvelle et une grande première !

Il est toutefois bon de rappeler que la police cantonale peut ordonner la fermeture d’un établissement en cas de trouble de l’ordre public ou de bruit excessif. Par ailleurs, les exploitants sont tenus de respecter la capacité d’accueil de leur établissement. Au besoin, la police cantonale ordonne toutes les mesures nécessaires pour garantir la sécurité des personnes et des biens. Enfin, les préfets demeurent compétents pour imposer, dans leurs districts respectifs, des charges particulières concernant tout ou partie des établissements.

Sommaire :

• Nuit du 31 décembre : uniformisation des horaires d’ouverture
• Claude Ramseier nouveau chimiste cantonal
• Cours de perfectionnement
• Prestations offertes aux membres
• Agenda 2016

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Info aux membres - Hiver 2015

L’assemblée cantonale aura lieu le lundi 25 avril 2016 en Singine.

Dates des assemblées de section :

Sarine-Campagne : Mardi 23 février 2016
Gruyère : Lundi 29 février 2016
Singine : Mardi 1er mars 2016
Glâne : Lundi 7 mars 2016
Broye : Mardi 8 mars 2016
Ville : Lundi 14 mars 2016
Lac : Mardi 15 mars 2016
Veveyse : Mercredi 16 mars 2016

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

GastroFribourg dénonce la concurrence déloyale des food trucks

GastroFribourg a pris connaissance avec étonnement voire consternation de l’appel lancé par la Commune de Fribourg pour des food trucks et des stands culinaires en ville de Fribourg. L’association patronale de l’hôtellerie-restauration considère, entre autres, que ce n’est pas le rôle d’un exécutif communal d’encourager cette forme de restauration qui constitue, à maints égards, une concurrence déloyale vis-à-vis des établissements de la cité qui s’acquittent de contributions et sont soumis à une kyrielle d’obligations légales auxquelles échappent les food trucks. Lire la suite

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Communiqué de presse_Food-trucks_28.09.2015

La « Seisler Mäss » aura lieu du 2 au 6 septembre à Tavel.
Visitez la section Gastro-Singine au stand n° 220.

Plus d’infos: www.seisler-maess.ch

Créée il y a 15 ans, la Semaine suisse du Goût est une manifestation d’envergure
nationale, véritable vitrine de la diversité, qui rassemble plus de 1’500 évènements
dans tout le pays, soit 3’000 points de rencontre de goût.

Plus d’infos : www.gout.ch

La Bénichon du Pays de Fribourg se déroulera du vendredi 25 au dimanche 27 septembre 2015 à Plaffeien et dans tout le district de la Singine en collaboration avec la Désalpe qui aura lieu le samedi 26 septembre 2015. Toute la région se réunira autour de la Bénichon. La désalpe, danses, chants, costumes et autres traditions seront de la partie.

Le menu de la Bénichon reste l’âme de cette manifestation. Les restaurateurs vous recevront dans leurs établissements et auront à coeur de transmettre tout l’amour de cette fête à travers votre assiette ainsi que dans la cantine qui se trouvera au centre du village de Plaffeien.

Plus d’infos : www.benichon.org

Sommaire :

Assemblée générale de GastroFribourg
Assemblée des délégués de GastroSuisse
Nouveau Conseil de GastroSuisse
Cartes de crédit
Plus de visibilité grâce à notre site Internet

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Infos aux membres - Eté 2015

Présidente de GastroFribourg depuis 2011, Muriel Hauser a été brillamment élue au Conseil de GastroSuisse à l’occasion de l’Assemblée des délégués de l’association faîtière de l’hôtellerie-restauration, le 19 mai 2015 à Lucerne. Le Conseil est l’organe de direction stratégique de GastroSuisse. Il lui appartient de décider de la défense des intérêts et des interventions politiques de la plus importante association de la branche. Le Conseil compte neuf membres et est le reflet de la diversité géographique et linguistique de la Suisse. Muriel Hauser y représentera les cantons romands tout en veillant, en sa qualité de ressortissante d’un canton bilingue, à un juste équilibre entre les différentes communautés culturelles et linguistiques. Après le départ de Tobias Zbinden, membre du Conseil de GastroSuisse depuis 1992 et trésorier depuis 2000, le canton de Fribourg est ainsi toujours représenté au sein de l’organe suprême de la plus grande association patronale de l’hôtellerie-restauration.

Le district de la Veveyse accueille l’Assemblée générale 2015.

Programme du jour

Univers@lle à Châtel-St-Denis	08h00 Accueil des délégués 08h30 Assemblée des délégués 09h15 Accueil des membres et des invités 09h45 Assemblée générale 11h30 Apéritif
Auberge de l’Ange à Attalens	13h00 Banquet officiel

Sommaire :

Un répertoire des membres à l’ère numérique
Nuit du Nouvel An, autorisation d’ouverture
Cours de perfectionnement, du nouveau !
Cautionnement romand
Agenda 2015
Messages de bienvenue et de félicitations

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Infos aux membres Hiver 2014

Le salon professionnel romand de l’hôtellerie et de la restauration, ouvre ses portes du 9 au 12 novembre à Lausanne. GastroSuisse et ses partenaires se présenteront dans le hall 36 au stand A93.

Plus d’infos : www.gastronomia.ch

COMMUNIQUE DE PRESSE

Le 28 septembre prochain, le peuple devra dire s’il entend maintenir un taux de TVA variant selon le lieu de consommation de la commande, à savoir 2,5% à l’emporter et 8% sur place. Une aberration qui n’a pas laissé insensibles les partis politiques, interpellés par cette injustice criante. Comme ailleurs en Suisse, l’initiative de GastroSuisse bénéficie d’un large soutien politique dans le canton de Fribourg, ce qui laisse bien augurer de l’issue du vote. Lire la suite

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Communiqué de presse

COMMUNIQUE DE PRESSE

Le 15 août 2014 a marqué le lancement de la campagne de l’initiative sous forme d’une conférence de presse. Des représentants de l’UDC, du PDC, du PLR, du PBD, de l’Union suisse des arts et métiers ainsi que de GastroSuisse se sont exprimés sur l’importance de cette initiative. L’hôtellerie-restauration apporte beaucoup à notre pays et ne doit donc pas être pénalisée par la TVA.

«Un OUI le 28 septembre prochain en faveur de l’initiative sur la TVA mettrait un terme à la discrimination d’un des principaux secteurs économiques de notre pays», a déclaré aux médias le président de GastroSuisse, Casimir Platzer. Lire la suite

www.stop-discrimination-TVA.ch

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Communiqué de presse - Stop à la TVA discriminatoire

Les sujets d’actualité ne manquent pas. GastroSuisse a lancé la campagne d’image pour l’initiative « Stop à la TVA discriminatoire pour la restauration! ». A l’heure du beau temps, les terrasses de restaurants font également l’objet d’un article, nous vous invitons à consulter cette Info aux membres, ainsi que les liens ci-dessous qui s’y rapportent.

Voici le sommaire :

Certificat de capacité professionnelle
Assemblée générale
Reflet économique de la branche 2014
Les terrasses de restaurants
Gastro Taxi Service
Stop à la TVA discriminatoire pour la restauration !

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Infos aux membres Eté 2014

La campagne de votation pour l’initiative populaire de GastroSuisse a été lancée. La votation aura lieu le 28 septembre 2014.

Plus d’infos : www.stop-discrimination-tva.ch.

Pour l’hôtellerie-restauration, les enjeux de la votation sur l’initiative populaire pour un salaire minimum, le 18 mai prochain, sont considérables. L’adoption du SMIC tel que proposé par l’initiative aurait des effets désastreux sur l’exploitation de nos établissements dont une bonne partie devrait faire face à des problèmes sérieux, parfois même insolubles.

Avec la CCNT, notre profession a négocié avec les syndicats des accords qui sont exemplaires en termes de partenariat social. Mettre en danger ce dernier serait totalement irresponsable et nier les réalités du terrain ne peut que mener à la ruine.

Les effets pervers du salaire minimum, s’il devait être adopté, ne manqueraient pas de très vite se déployer. Des emplois seraient menacés voire supprimés. Maints établissements devraient revoir leur organisation et cette opération ne pourrait se faire qu’au détriment de tous, patrons et employés confondus. La pression financière déjà très forte que subissent nos établissements et la difficulté de trouver du personnel n’iraient qu’en s’accentuant. Et, à terme, cela mettrait tout simplement en péril l’existence même desdits établissements.

Il y va donc de notre survie : sensibilisons notre entourage et allons tous voter NON le 18 mai !

Pour plus d’info : www.smic-non.ch

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Les assises de l’assemblée générale 2014 se dérouleront au restaurant de l’Aigle Noir à Neyruz. C’est à Neyruz également que l’apéritif sera servi à la suite des assemblées, un moment privilégié pour partager le verre de l’amitié. La rencontre se poursuivra à l’Auberge du Château à Ependes où un banquet spécialement préparé par le chef Nicolas Berset et sa brigade sera servi dans un cadre convivial et sympathique.

Le programme de l’assemblée générale 2014, les messages dédiés à notre corporation ainsi que toutes informations utiles sont publiées dans le libretto de fête.

Voici le programme du jour :

08h00 : Accueil des délégués
09h15 : Accueil des membres et des invités
11h30 : Apéritif
13h00 : Banquet

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Libretto AG 2014

Autorisation – horaires – informations sur la diffusion

La Conférence des Préfets a établi une procédure d’autorisation et des directives unifiées pour l’organisation dans le canton de Fribourg de manifestations, projections publiques et autres événements en lien avec la Coupe du Monde de la FIFA 2014. Les documents ont été élaborés sur la base des expériences menées dans le cadre de l’Eurofoot 2008, de la Coupe d’Europe 2010 ainsi que de l’Eurofoot 2012.

Le manuel Mondial 2014 pour le canton de Fribourg ainsi que les recommandations à l’usage des organisateurs et des communes sont disponibles sur le site de la Préfecture de la Sarine.

Les demandes d’autorisation sont à remettre à la Préfecture. Les autorités recommandent aux organisateurs d’entreprendre les démarches nécessaires sans tarder, mais au plus tard 60 jours avant la manifestation. Les deux documents pour les demandes peuvent être téléchargés ci-dessous.

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La Direction de la sécurité et de la justice a décidé d’accorder un horaire exceptionnel de fermeture aux exploitantes et exploitants d’établissements publics titulaires d’une patente A d’hôtellerie, d’une patente B d’établissement avec alcool ou d’une patente C d’établissement sans alcool. Veuillez vous référer à la lettre du Conseiller d’Etat aux titulaires de patentes, téléchargeable ci-dessous en bas de page.

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GastroSuisse a édité une notice sur les points qu’un établissement doit tenir compte pour diffuser les matchs de la Coupe du Monde 2014. Il faut savoir qu’une autorisation de SUISA est nécessaire. La taille de la diagonale de l’image est décisive pour déterminer le tarif applicable.

Diagonale de l’image jusqu’à 3 mètres – tarif TC 3a. Les restaurants et hôtels exploitant déjà un téléviseur devraient avoir conclu un « contrat TC 3a » (ambiance de fond) avec la SUISA. Dans ce cas, aucune redevance supplémentaire n’est due et aucune autorisation spéciale.

En plus de la SUISA, il faut également mentionner BILLAG, à qui toute réception d’émissions télévisées doit être annoncée.

Nous vous laissons prendre connaissance de la notice téléchargeable ci-dessous.

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La conférence de presse concernant le sondage auprès de nos membres sur les prix pratiqués dans les établissements publics du canton de Fribourg et sur la problématique de la facturation de la carafe d’eau a eu lieu le 11 février 2014.

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

Sondage de GastroFribourg et Gastroconsult SA

Radiographie des prix pratiqués et coût de la carafe d’eau

GastroFribourg, association patronale pour la restauration et l’hôtellerie, a effectué lors du deuxième semestre 2013, en collaboration avec Gastroconsult SA, fiduciaire pour la restauration et l’hôtellerie, un sondage auprès de ses membres sur les prix pratiqués dans les établissements publics du canton de Fribourg. Avec près de 33% des formulaires retournés, ce sondage peut être considéré comme représentatif et crédible.

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Le guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration, approuvé le 23 novembre 2013 par l’Office fédéral de la santé publique (OFSP) sert de référentiel pour l’application correcte des exigences du droit alimentaire dans les établissements de restauration.

Il a été décidé conjointement avec le Service de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (SAAV), le Service de la police du commerce (SPoCo) et GastroFribourg d’organiser des séances d’information sur ce nouveau guide afin d’informer les personnes concernées.

Trois séances sont prévues :

Dates et heure	Lieu	Langue
Mercredi 5 février 2014 de 14h30 à 16h30	Auberge de la Croix-Verte Au Village 122 1646 Echarlens	Français
Lundi 10 février 2014 de 14h30 à 16h30	Hotel Bahnhof Bahnhofplatz 2 3186 Düdingen	Allemand
Mercredi 12 février 2014 de 14h30 à 16h30	Hôtel-Rest. de l’Escale Rte de Belfaux 3 1762 Givisiez	Français

Tous les détenteurs de patentes d’établissements du canton de Fribourg sont invités à y participer. Les personnes intéressées sont priées de s’inscrire jusqu’au 24 janvier 2014 avec le formulaire qui est téléchargeable dans le document ci-dessous.

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Invitation séance d'information BPHR

Dans le cadre de la dernière révision de la législation sur les établissements publics entrée en vigueur le 1er janvier 2013, il a été prévu d’étoffer sensiblement, au terme d’un délai transitoire d’une année, le programme de la formation obligatoire de cafetier-restaurateur.

Les cours mis sur pied à partir du 1er janvier 2014, constitués de deux blocs de matières représentant chacun 11 ½ jours d’enseignement, contiendront une meilleure approche de branches telles que la sécurité alimentaire, la prévention ou la gestion d’entreprise. Suivis comme par le passé une épreuve d’examens, ils permettront aux exploitants d’établissements publics de disposer d’un bagage plus solide. Ils offriront aux autorités des garanties accrues d’activités respectueuses de l’ensemble des législations touchant cette branche d’activité.

Voici le sommaire :

Le nouveau site Internet www.gastrofribourg.ch
Cours de perfectionnement
Sondage sur les prix pratiqués
Guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration (BPHR)
Agenda 2014
Le team de GastroFribourg

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Infos aux membres Hiver 2013

Les dates des assemblées générales des sections sont planifiées pour :

Sarine-Campagne : Mardi 4 février 2014
Veveyse : Mardi 11 mars 2014
Lac : Lundi 17 mars 2014
Singine : Mardi 18 mars 2014
Broye : Mardi 1er avril 2014
Gruyère : Lundi 7 avril 2014
Glâne : Mardi 8 avril 2014
Ville : Mercredi 9 avril 2014

La date retenue pour l’Assemblée générale 2014 est le 19 mai 2014.

L’0rganisation sera assurée par la section de la Sarine-Campagne et GastroFribourg.

« Info aux membres – Eté 2013″ est une rétrospective des changements du début de l’année 2013 mais c’est surtout l’annonce de grandes nouveautés. L’approbation des nouveaux statuts de GastroFribourg est à la une, vient ensuite l’annonce du renforcement de la formation obligatoire, une formation qui passe de 12,5 à 23 jours et au encore la sortie des classeurs dans le domaine de l’hygiène » Bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration ».

Voici le sommaire :

Nouveaux statuts de GastroFribourg
Assemblée générale
Formation obligatoire renforcée dès 2014
Fourchette de prix 2013
Gastro Taxi, c’est fini!
GastroSurf a vécu
Ligne graphique modernisée
Nouveau site internet bientôt en ligne
Guide des bonnes pratiques (GBP)

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Infos aux membre Ete 2013

L’objet principal de « Infos aux membres – Hiver 2012 » est lié à l’entrée en vigueur de la nouvelle loi sur les établissements publics (LEPu). Une vue d’ensemble générale est apportées sur toutes les modifications de cette nouvelle législation.

Voici le sommaire :

Nouvelle loi sur les établissements publics
Assemblées cantonales et assemblées des sections
Deux vice-présidents pour GastroFribourg
Le secrétariat à votre service

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Info aux membres Hiver 2012

Actualités

La section Ville est fière d’accueillir la 126ème Assemblée générale de GastroFribourg.

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L’assemblée cantonale de GastroFribourg aura lieu le lundi 11 mai 2020 à Fribourg, dans la section Ville.

Dates des assemblées de section :

L’assemblée cantonale de GastroFribourg aura lieu le lundi 3 juin 2019 à Morat, dans la section Lac.

Dates des assemblées de section :

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Le Mondial 2018 se déroulera du 14 juin au 15 juillet 2018 en Russie.

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Nouvelle loi sur les denrées alimentaires, obligatoire dès le 1er mai 2018 pour les restaurateurs.

La section Broye-Glâne est fière d’accueillir l’Assemblée générale 2018.

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L’assemblée cantonale de GastroFribourg aura lieu le lundi 30 avril 2018 à Estavayer-le-Lac, dans la section Broye-Glâne.

Dates des assemblées de section :

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L’Assemblée générale 2017 est organisée en Gruyère.

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

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L’assemblée cantonale aura lieu le lundi 8 mai 2017 en Gruyère.

Dates des assemblées de section :

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L’initiative populaire « Stop à l’îlot de cherté – pour des prix équitables » demande des prix d’achat justes pour les entreprises suisses.

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L’Euro 2016 se déroulera du 10 juin au 10 juillet 2016 en France.

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L’Assemblée générale 2016 est organisée dans le district de la Singine.

Nouvel An : ouverture possible toute la nuit !

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L’assemblée cantonale aura lieu le lundi 25 avril 2016 en Singine.

Dates des assemblées de section :

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Le district de la Veveyse accueille l’Assemblée générale 2015.

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La campagne de votation pour l’initiative populaire de GastroSuisse a été lancée. La votation aura lieu le 28 septembre 2014.

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Autorisation – horaires – informations sur la diffusion

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