Wein zu einem Gericht zu kombinieren ist ein Lehrstück. Es gibt Prinzipien, die eingehalten werden müssen. Aber wie bei den meisten Regeln gibt es auch hier Ausnahmen, und wir können diese nutzen, um eine gelungene Mahlzeit zu einem „unvergesslichen Erlebnis“ zu machen.

Im Verlaufe des Tages werden Sie mit den Prinzipien der Harmonisierung von Speisen und Wein vertraut gemacht. Anschließend werden diese Regeln in der Praxis untersucht, wobei die verschiedenen Kochmethoden, Texturen und Aromen als Referenz herangezogen werden, um zu verstehen, was funktioniert und wie bestimmte Unstimmigkeiten vermieden und in potenzielle positive Erfahrungen umgewandelt werden können. Die Verkostung von Wein und Speisen ist ein fester Bestandteil dieses Kurses.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch).

Eine Entdeckungsreise

Dieser Kurs bietet eine Entdeckungsreise durch die Weinkultur und die Weine des Kantons Freiburg (AOC Cheyres und AOC Vully). Weingüter, welche von leidenschaftlichen Winzern kultiviert werden, Weinkeller mit Familientradition und Erfahrung über mehrere Jahrhunderte, eine von jungen, versierten Önologen sichergestellte Nachfolge, Nischenweineinternationaler Klasse.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch)

Dieser Kurs konzentriert sich auf die Hauptrebsorten des Schweizer Weinanbaugebiets und die Kantone, in welchen Wein produziert wird. Die Degustation bildet einen integrierten Bestandteil dieses Kurses.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch)

Dieser Kurs richtet sich an Personen, die zwar bereits über Erfahrung in der Gastronomie/Hotellerie verfügen, künftig jedoch die Gäste sowie die Geschäftsleitung in der Wahl von Weinen unterstützen und eine Weinkarte zusammenstellen sollen. Zudem erlernen sie die Kundenbedienung mittels fortgeschrittener Ausschanktechniken.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch)

Dieser Workshop wurde für Personen konzipiert, welche eine massgebliche kommerzielle Rolle spielen und direkt an den Entscheidungen bezüglich Produktauswahl beteiligt sind, z. B. indem sie ihre Geschäftsleitung gut beraten sowie wenn sie ihrer Kundschaft Ratschläge erteilen.

Dieser Kurs konzentriert sich auf die Degustation von Weinen, welche aus den Hauptrebsorten hergestellt wurden sowie von Spezialitäten aus den entsprechenden Weinanbaukantonen.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch)

Dieser Kurs vermittelt Ihnen grundlegende Informationen über das Risikoverhalten im Zusammenhang mit dem Alkoholkonsum. Dieser Kurs wird Ihnen ermöglichen, konkrete Strategien auf Ihre Alltagssituationen anzuwenden.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch)

Zertifikatskurs – Niveau 2

Sachbezogene Schulung für Bereiche, in welchen Kenntnisse gefordert werden, damit die Qualitätsstandards dieser Industrie beibehalten und verbessert werden können, beispielsweise im Kundendienst und in Verkaufspositionen der Hotellerie, Gastronomie sowie im Wein- und Spirituosenhandel. Dieser Kurs konzentriert sich auf die hauptsächlichen Rebsorten und Anbaugebiete der Welt. Die Weindegustation bildet einen integrierten Bestandteil dieses Kurses.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch)

Zertifikatskurs – Niveau 3

Diese Qualifikation wurde für Personen konzipiert, welche eine massgebliche kommerzielle Rolle spielen und direkt an den Entscheidungen bezüglich Produktauswahl beteiligt sind. Dieser Kurs vermittelt eine eingehende Analyse der wichtigsten Weine der Welt. Die Teilnehmenden werden zudem von eingehenden Degustationen profitieren und dabei lernen, den Stil und die Qualität der Produkte zu identifizieren.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch)

Der Kurs vermittelt den Teilnehmenden die nötigen Kenntnisse und Fähigkeiten für die Kellerverwaltung (Temperaturüberwachung) und die Umsetzung der Bestell- und Rotationsverfahren hinsichtlich des Warenlagers. Dies ermöglicht eine Maximierung der Haltbarkeit der Getränke. Im Kurs werden ausserdem das Management der Lieferantenverträge sowie der Prozess des Wein- und Spirituosen-Imports in die Schweiz wie auch die geltenden Rechtsvorschriften gemäss dem Gesetz über den Verkauf und den Konsum von Alkohol erläutert.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch)

Ein Workshop, der Ihnen den Unterschied aufzeigt

In diesem Workshop werden die Grundsätze der Destillation, die fachkundige Degustation, die Unterschiede in der Herstellung sowie die verschiedenen Whisky- und Whiskeystile vorgestellt.

Zweisprachiger Unterricht (Deutsch – Französisch)

Rum und Rhum agricole: 
In diesem Workshop werden die Grundsätze der Destillation, die Unterschiede bei der Herstellung sowie die verschiedenen Stile von Rum und Rhum Agricole vorgestellt. Erlernen des Verkostens und des Unterscheidens von Rum und Rhum Agricole, so dass dieser auf professionelle Art und Weise beschrieben und seine Besonderheiten nach Herkunft benannt werden können.

Gin: 
Ein Workshop, welcher es Ihnen ermöglichen wird die Grundsätze der Destillation zu verstehen und Sie mit der professionellen Verkostung von Spirituosen vertraut zu machen. Degustation verschiedener Gins und aromatisierten Spirituosen um den Herstellungsprozess und die Geschmacksprofile der Spirituosen zu verstehen.

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