Du pêcheur à l’assiette

Apprendre à travailler des produits de proximité et d’en reconnaître les critères de fraîcheur et de qualité. Identification des principaux poissons des lacs de Suisse. Préparation d’un menu complet entièrement composé de poissons différents.

Une valeur sûre pour vos fêtes de fin d’année !

Apprendre à différencier le foie gras d’oie et de canard, en connaître les valeurs nutritives et les principaux critères de choix, le déguster de manière adéquate et l’associer à un vin. Démonstration et préparation de plusieurs techniques de cuisson du foie gras suivi de sa dégustation.