Cadres de l’hôtellerie-restauration. Les chefs d’établissement dans la gastronomie de système et la gastronomie de marques, dans la petite et moyenne hôtellerie et dans la restauration, sont directement concernés grâce aux modules en option obligatoire. Ont accès à cette formation les personnes titulaires d’un certificat fédéral de capacité ou autre titre équivalent, des contrôles des acquis exigés et qui, en plus, peuvent attester de deux années d’expérience dans une fonction de direction.