Devenir durable car c’est rentable !

L’objectif de ce cours est de

• Se familiariser avec le concept de durabilité et comprendre comment cela s’applique à la restauration.
• Découvrir les outils existants afin d’évaluer et améliorer son niveau de durabilité
• Mise en place d’un système de gestion de la durabilité afin de réduire ses coûts et de minimiser les impacts environnementaux
• Cette formation permet d’accéder à la certification Restaurant Durable Ecocook Niveau 1

Pour cela nous allons

• Revoir les principes de base de la durabilité
• Apprendre comment ces principes s’appliquent à la restauration
• Evaluer le niveau de durabilité d’un restaurant « Test »
• Découvrir les 30 critères ou actions « obligatoires » à mettre en place pour être durable et rentable: des actions concrètes, atteignables, spécifiques, et qui ne demandent pas d’investissement initial.
• Mettre en place les indicateurs clefs mesurables indispensables pour devenir durable.