Mettre en avant le poisson de nos lacs – F24

Du pêcheur à l’assiette

Apprendre à travailler des produits de proximité et d’en reconnaître les critères de fraîcheur et de qualité. Identification des principaux poissons des lacs de Suisse. Préparation d’un menu complet entièrement composé de poissons différents.

Horaire

1 jour de 8h30 à 16h00

Dates

Mercredi 23 septembre 2020

Intervenants
Alain Krapf, professeur de cuisine avec brevets fédéraux
Public cible
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers, apprentis ou toute personne désireuse de s’approprier ces techniques pour renforcer ses capacités de créativité culinaire
Nombre de participants

Maximum 12 personnes

Inscription

    • (Utilisé uniquement pour des motifs d’organisation)
    • Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.