Les températures en restauration – F33

Cours de cuisine théorique

Les températures sont de plus en plus précises et prennent de plus en plus d’importance. Apprendre et comprendre ce que revêt le respect de ces températures dans tous les domaines (cuisson sous-vide, cuisson à basse température, stockage, etc.), ainsi que leurs avantages économiques et organisationnels.

 

Horaire

1 matinée de 8h30 à 11h30

Dates

Mercredi 14 novembre 2018

Intervenants
Alain Krapf, professeur de cuisine avec brevets fédéraux
Public cible
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers, apprentis ou toute personne désireuse de s’approprier ces techniques pour renforcer ses capacités de créativité culinaire

Inscription

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