Confectionner son foie gras pour les fêtes – F122

Une valeur sûre pour vos fêtes de fin d’année !

Apprendre à différencier le foie gras d’oie et de canard, en connaître les valeurs nutritives et les principaux critères de choix, le déguster de manière adéquate et l’associer à un vin. Démonstration et préparation de plusieurs techniques de cuisson du foie gras suivi de sa dégustation.

Horaire

1 jour de 8h30 à 12h00 et de 13h30 à 16h30

Dates

Mardi 15 novembre 2022

Intervenants
Jérôme Loup, enseignant des branches professionnelles à l'EPAI de Fribourg avec CFC cuisinier
Public cible
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers, apprentis ou toute personne désireuse de s’approprier ces techniques pour renforcer ses capacités de créativité culinaire
Nombre de participants

Maximum 10 personnes

Inscription

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