Confectionner son foie gras pour les fêtes – F30

Une valeur sûre pour vos fêtes de fin d’année !

Apprendre à différencier le foie gras d’oie et de canard, en connaître les valeurs nutritives et les principaux critères de choix, le déguster de manière adéquate et l’associer à un vin. Démonstration et préparation de plusieurs techniques de cuisson du foie gras suivi de sa dégustation.

Horaire

1 jour de 8h30 à 12h00 et de 13h30 à 16h00

Dates

Mercredi 7 novembre 2018

Intervenants
Alain Krapf, professeur de cuisine avec brevets fédéraux
Public cible
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers, apprentis ou toute personne désireuse de s’approprier ces techniques pour renforcer ses capacités de créativité culinaire
Nombre de participants

Maximum 12 personnes

Inscription

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