Allergies en cuisine – F11

Connaître les principales allergies (lactose, gluten et fruits oléagineux) des clients et être capable de proposer des menus adaptés aux régimes spéciaux. Découvrir des produits adaptés aux allergies et savoir les mettre en valeur. Cours avec dégustation.

Horaire

1 jour de 8h30 à 16h00

Dates

Lundi 25 janvier 2021

Intervenants
Ecole Hôtelière de Genève
Public cible
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers ou apprentis
Nombre de participants

Maximum 12 personnes

Inscription

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