Die Aktion der „Ungewöhnlichen Tische“, die GastroFribourg im Rahmen des 125-jährigen Jubiläums organisiert, läuft im Sturmschritt weiter. Der jüngste Anlass fand im Pfahlbauerdorf von Gletterens statt. Dort wurden die Gewinner des vom Arbeitgeberverband für Restauration und Hotellerie in den sozialen Netzwerken durchgeführten Wettbewerbs gebührend verwöhnt. Ausserdem tauchten sie bei dieser Gelegenheit in die Epoche der Steinzeit ein.

Nach der Begrüssung durch den neuen Co-Präsidenten der Sektion Broye-Glâne, Frédéric Guinnard vom Restaurant Le Cygne in Gletterens, der zusammen mit seinen Vorstandskollegen der Sektion Broye die Veranstaltung organisiert hat, zogen die Gewinner und Gäste in das nur einen Steinwurf entfernte Pfahlbauerdorf weiter. Im Herzen der Grande Cariçaie gelegen, ist das Pfahlbauerdorf von Gletterens ein archäologischer Lebensraum, der aufgrund wissenschaftlicher Daten nachgebaut wurde. Man kann dort unter anderem eine altsteinzeitliche Jagdhütte, drei Häuser und eine jungsteinzeitliche Getreidekammer bewundern sowie die Lebensweise der Pfahlbauer kennenlernen, die dort 3000 Jahre vor Christus lebten.

Muriel Hauser, Präsidentin von GastroFribourg, erinnerte beim Aperitif im Pfahlbauerdorf an die Bedeutung der „Ungewöhnlichen Tische“, die Teil eines Begegnungsprozesses mit der Bevölkerung sind und den Gastronomen aus allen Regionen des Kantons auch eine gute Gelegenheit bieten, ihr Know-how zu demonstrieren. Nach den Begrüssungsworten des Gemeindeammans von Gletterens, Nicolas Savoy, erhielten die Anwesenden eine wissenschaftliche Erklärung der prähistorischen Stätte und eine Demonstration des Speerschleuderns. Für die musikalische Unterhaltung sorgte eine Akkordeonistin der Gruppe Crescendo aus Estavayer-le-Lac. Die Weine der Association des vignerons broyards in Cheyres, präsentiert von deren Verwalter Roland Pillonel, begleiteten sowohl den Aperitif als auch die Apéro-Häppchen, zubereitet von Cédric Béguin von BCG Traiteur in Ménières, sowie das Essen. Letzteres beinhaltete einen gebackenen Hecht, Frühlingszwiebeln und Kartoffelstampf, Wildschweinkarree, Holundersauce, Frühkartoffeln und Saisongemüse sowie zum Dessert eine Erdbeer-Rhabarber-Komposition.

Der fünfte „Ungewöhnliche Tisch“ ist für den 8. Juli geplant und wird von der Sektion Saane-Land organisiert.

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Veröffentlicht, 13.06.2019

Die Herausforderung war gewaltig und sie wurde erfolgreich gemeistert: rund 2‘400 Menschen in den Fussgängerzonen der Stadt Freiburg ein kostenloses Fondue moitié-moitié zu servieren. Damit ist GastroFribourg dieser Teil des 125-jährigen Jubiläums, das der Begegnung mit der lokalen Bevölkerung gewidmet ist, vollends gelungen. Eine Veranstaltung mit fabelhafter Feststimmung, die dank des Engagements der Mitglieder von GastroFribourg und der begeisterten Teilnahme der Öffentlichkeit alle Erwartungen übertroffen hat.

Die Organisatoren haben es geschafft, alle Einschränkungen und Tücken, die ein solches Grossprojekt mit sich bringen kann, souverän zu bewältigen. Der Erfolg der Veranstaltung hing nicht nur von den Wetterbedingungen ab, sondern auch von einer ausgeklügelten Logistik, die monatelange Überlegungsarbeit und Vorbereitungen erforderte. So wurden 480 Kilo Käse, 2‘200 Deziliter Wein, 600 Caquelons und Rechauds, 2‘400 Porzellanteller sowie diverses anderes Material vor Ort gebracht. Auf dem Höhepunkt der Veranstaltung, während der Vorbereitung des Fondues an Ort und Stelle, wurden die Gäste nicht sich selbst überlassen, sondern von vielen Menschen betreut, namentlich von den Gastwirten, deren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sowie von den Schülern der Ecole Hôtelière de Genève. Auch „Fondue-Coaches“ waren anwesend, um die Öffentlichkeit über die richtigen Handgriffe für ein erfolgreiches Fondue zu informieren. Die festliche Atmosphäre wurde durch die Auftritte von Alphornbläsern, einem Fahnenschwinger und zahlreichen Akkordeonisten weiter verstärkt.

Die Mitglieder von GastroFribourg waren mit ihrem Know-how und ihrer Gegenwart ebenfalls sehr engagiert. Ohne die grossartige Solidarität innerhalb des Arbeitgeberverbandes für Restauration und Hotellerie wäre die Realisierung eines solchen Projektes nicht möglich gewesen. Auch all die helfenden Hände, die an diesem Tag mit angepackt haben, trugen wesentlich zum Erfolg der Veranstaltung und ihrem äusserst geselligen Charakter bei. Der Begeisterung nach zu urteilen, mit der die lokale Bevölkerung die in den Fussgängerzonen der Stadt Freiburg gedeckten Tischen regelrecht stürmte, die sich vom Rathausplatz bis zur Rue de Romont, über den Georges-Python-Platz bis zur Lausannegasse erstreckten, schätzte sie diese emotionsgeladene Aktion sehr und wird sie nicht so schnell vergessen.

GastroFribourg ist den Veranstaltungssponsoren, die sich äusserst grosszügig gezeigt haben, sehr dankbar. Doch der Arbeitgeberverein dankt auch den in diesen Zonen tätigen Händlern für ihr Verständnis. Alle Gastwirte, die Mitglieder von GastroFribourg sind, begrüssten ihrerseits das Projekt und haben sich mit Spontaneität und in einem vorbildlich kollegialen Geist der Veranstaltung angeschlossen.

Der Probst der St. Nikolaus-Kathedrale, Mgr Claude Ducarroz, hielt bei allen Heiligen Fürsprache, damit das Wasser den Wein nicht ersetzt und segnete das Essen.

Dieses Fondue des Jahrhunderts ist in jeder Hinsicht eine erfolgreiche Operation! GastroFribourg wird das ganze Jahr über mit den Feierlichkeiten des 125-jährigen Jubiläums fortfahren und Ungewöhnliche Tische organisieren, wie sie von den Mitgliedern bereits in der Stadt Freiburg sowie in den Bezirken Sense und Greyerz durchgeführt wurden.

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Veröffentlicht, 17.05.2019

Die Sektion See/Lac ist stolz darauf, die 125. Generalversammlung von GastroFribourg zu empfangen.

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Publiziert am 16.04.2019

Anlässlich seines 125-jährigen Vereinsjubiläums führt GastroFribourg eine Reihe von Veranstaltungen durch. Einige davon sind überaus spektakulär, wie zum Beispiel die „Ungewöhnlichen Tische“, die von den Sektionen in den einzelnen Bezirken des Kantons organisiert werden. Nach dem Essen unter dem Dachstuhl der St. Nikolaus-Kathedrale in Freiburg und jenem, das auf dem Badesteg des Schwarzsees serviert wurde, hatten die Gewinner des kürzlich im sozialen Netzwerk Facebook durchgeführten Wettbewerbs das Privileg, den „Calvaire“ in Greyerz zu entdecken. Dort erwartete sie ein angenehmes Erlebnis, da sie vom Gastwirt Béat Buchs, Betreiber des Restaurants des Remparts im alten Grafenstädtchen verwöhnt wurden.

„Le Calvaire“ ist ein Gebäude aus dem 16. Jahrhundert, das einer kleinen Kapelle ähnelt, aber einst sowohl als Warenlager für Getreide und Salz als auch als Wachhaus für Wächter genutzt wurde, bevor es die Funktion eines Feuerwehrlokals übernahm. Anschliessend wurde es in eine Kunstgalerie umgewandelt, in der heute regelmässig Ausstellungen stattfinden.

Vor dem Essen konnten die Gewinner des Wettbewerbs von GastroFribourg vor den Stadtmauern einen mehr als herzhaften Aperitif mit Quiche, Greyerzer, Freiburger Vacherin und kaltem Fleisch geniessen. Dieser Aperitif wurde durch die Geschichten des Erzählers Dominique Pasquier bereichert, der ihnen unter anderem die Legende der Greyerzer Ziegen enthüllte. Die Veranstaltung wurde von musikalischen Beiträgen eines Duos untermalt, das aus einem Akkordeonspieler und einem Bassisten bestand. Was die lokalen kulinarischen Spezialitäten anbetrifft, so wurden sie von den Weinen der Domaine du Vieux-Moulin in Môtier begleitet, wobei Alain Derron diese edlen Tropfen fachmännisch präsentierte.

Im „Calvaire“ wurden die Gewinner herzlich willkommen geheissen, nachdem sie vom talentierten Erzähler über die Geschichte des „Calvaire“ unterhaltsam unterrichtet wurden. Danach genossen sie eine Mahlzeit mit Hüttensuppe und Freiburger Teller, abgerundet durch Meringues, Doppelrahm und Beeren. Das Essen wurde von Béat Buchs zubereitet und von einer seiner liebenswürdigen Kellnerinnen im „Dzaquillon“ (Tracht) serviert.

Der nächste und vierte „Ungewöhnliche Tisch“ ist im Juni im Broye-Bezirk geplant. In der Zwischenzeit wird GastroFribourg am 9. Mai „Das Fondue des Jahrhunderts“ durchführen, bei dem der Bevölkerung in den Fussgängerzonen der Stadt Freiburg rund 2‘400 Fondues moitié-moitié serviert werden.

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Die Aktion wird während des ganzen Jahres in anderen Bezirken fortgesetzt. Besuchen Sie unsere Facebook-Seite und versuchen Sie, Ihr „Golden Ticket“ für dieses unvergessliche Erlebnis zu gewinnen.

Veröffentlicht, 15.04.2019

Entdecken Sie den zweiten „Ungewöhnlichen Tisch“ im Video.

Dieses Mal wurde der Tisch im Sensebezirk abseits der üblichen Pfade aufgestellt, genauer gesagt auf dem „Badesteg Gypsera“ des Schwarzsees. Die Aktion wird in jedem Bezirk des Kantons durchgeführt, und es lag nun in der Verantwortung der Sektion Sense von GastroFribourg, die Details dieser zweiten Etappe festzulegen. Via ihren Präsidenten Hans Jungo, Betreiber des Restaurants Schwarzseestärn in Schwarzsee, und Kyra Reichmuth, Mitglied des Sektionsvorstandes und Betreiberin des Hotel-Restaurants Kreuz in Schmitten, hat die Sektion eine bemerkenswerte Arbeit geleistet.

Nach einem Aperitif mit grillierten und auf dem Regimentsplatz servierten Cervelats, bei dem die örtlichen politischen Behörden, vertreten durch den Gemeindeammann von Plaffeien Otto Lötscher sowie Muriel Hauser, Präsidentin von GastroFribourg, anwesend waren, wurden die Gewinner des auf Facebook ausgeschriebenen Wettbewerbs sowie die Gäste mit dem Minizug zum Steg des Schwarzsees gebracht, wo sie einen zweiten Aperitif sowie ein Essen geniessen konnten, das von den beiden Gastwirten Hans Jungo (Küche) und Kyra Reichmuth (Service) inszeniert wurde. Ein Essen, das Apéro-Häppchen, einen ausladenden Vorspeisenteller, ein Geschnetzeltes nach Art des Chefs des Schwarzseestärns, eine Mini-Vacherin-Glacé und einen Kaffee mit Büschelibirnen-Schnaps umfasste. Zur Begleitung dieser Gerichte konnten die Organisatoren auf die Grosszügigkeit von Michel Pellet und seine hervorragenden Weine aus dem Cave des Hirondelles in Praz im Vully zählen. Was die musikalische Unterhaltung anbetrifft, so wurde sie von Bruno Raemy und seinem Schwyzerörgeli und Andi Schornoz mit seinem Kontrabass sowie den Alphornbläsern Gilbert und Kurt Kolly mit Schwung sichergestellt.

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Veröffentlicht, 25.03.2019

Entdecken Sie den ersten „Ungewöhnlichen Tisch“ im Video.

Am 20. Februar 2019 wurde der erste „Ungewöhnliche Tisch“ des Jahres an einem originellen Ort aufgestellt, handelt es sich doch um den Dachstuhl der St. Nikolaus-Kathedrale. Ein erster Aperitif vor der Loretto-Kapelle bot den verschiedenen Akteuren und Sponsoren der Veranstaltung die Möglichkeit, sich vorzustellen. Darunter befanden sich unter anderem Marylène Bovard-Chervet mit ihren bemerkenswerten Weinen des Château de Praz und die Firma Vacherin Fribourgeois SA mit ihrer Fondue-Verkostung – dies alles zum Klang des Alphorns.

Nachdem die vier Gewinner den Medien, Partnern und Gästen vorgestellt worden waren, wurden sie mit einer Pferdekutsche zur St. Nikolaus-Kathedrale gefahren, wo auf dem Balkon ein weiterer Aperitif auf sie wartete. Danach hatten die Gewinner das Vergnügen, ein kleines, bewegendes Konzert des Kathedralorganisten zu geniessen, bevor sie sich auf den Dachstuhl des Doms begaben. Anschliessend wurde ihnen ein vom Dompropst gesegnetes und von Philippe Roschy, dem Gastronomen und Inhaber der Brasserie Le Boulevard 39 in Freiburg, zubereitetes Essen serviert. Eine echte Herausforderung, die vom Freiburger Chefkoch hervorragend gemeistert wurde. Letzterer hat es nicht versäumt, in seinem üppigen Menü einige der symbolträchtigen Spezialitäten des Kantons in den Vordergrund zu stellen, darunter die Büschelibirne (Poire à Botzi), den Greyerzer Doppelrahm und die Meringues.

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Veröffentlicht, 08.03.2019

Der Arbeitgeberverband für Restauration und Hotellerie, GastroFribourg, feiert 2019 sein 125-jähriges Bestehen. Zu diesem Anlass sind das ganze Jahr über eine Reihe von überraschenden Veranstaltungen geplant.

Der Jubiläumsumtrunk hat diese Feierlichkeiten am 9. Januar 2019 eröffnet. Angesichts des Erfolgs dieses Treffens mit der lokalen Bevölkerung, wollen GastroFribourg und seine Mitglieder nicht aufhören und bieten Ihnen ein völlig neues Konzept, die « aussergewöhnlichen Tische » an.

Aussergewöhnliche Tische

Haben Sie sich jemals vorgestellt, in einem völlig untypischen Ambiente in Ihrer Nähe zu essen? GastroFribourg und seine Mitglieder laden Sie ein, dieses Erlebnis zu testen! Ab Februar wird einmal im Monat ein « Aussergewöhnlicher Tisch » in unserer schönen Region organisiert. Das Prinzip: ein Freiburger Wirt, ein ungewöhnlicher Ort und ein köstliches Angebot! Jeder dieser Tische wird Gegenstand eines Wettbewerbs sein, der nur auf der Facebook-Seite von GastroFribourg zugänglich ist.
Über mehrere Tage hinweg werden Hinweise über den geheimen und ungewöhnlichen Ort der Veranstaltung gelüftet. Unter den Personen, die den richtigen Ort erraten haben, wird dann eine Auslosung durchgeführt. Dies ist eine Gelegenheit, eine unglaubliche Erfahrung zu machen und Ihre Talente als Detektiv zu verbessern!

GastroFribourg hat nicht weniger als 600 aktive Mitglieder in der Gastronomie und Hotellerie in unserem Kanton mit 136 Gemeinden. Wer ist bereit, die Herausforderung anzunehmen, einen aussergewöhnlichen Tisch zu finden? Wir sehen uns auf Facebook!

Fondue des Jahrhunderts

Reservieren Sie jetzt bereits den 9. Mai 2019 für ein Fondue in den Fussgängerzonen der Stadt Freiburg. Über mehrere hundert Meter erstreckt, wird diese Veranstaltung 2.400 Menschen für einen freundlichen Moment, den GastroFribourg und seine Mitglieder geschaffen haben, zusammenbringen. Lust auf ein geschenktes Fondue moitié-moitié? Dann vergessen Sie dieses Datum nicht! Weitere Informationen folgen auf unseren sozialen Netzwerken.

Veröffentlicht, 01.02.2019

Das Eröffnungsereignis anlässlich des 125. Geburtstags von GastroFribourg war ein grosser Erfolg. Den Gästen und der Bevölkerung wurden gratis mehr als 1000 Gläser Wein oder Glühwein (alkoholfreie Getränke wurden ebenfalls angeboten) serviert und eine sehr grosse Anzahl an Dreikönigskuchen-Stücke verteilt. Den Personen, welche das Glück hatten eine der 125 im Kuchen versteckten Figuren zu finden, wurde eine Flasche Wein überreicht. Dieser informelle Anlass wurde musikalisch von Roger Schuwey, Akkordeonspieler und Mitglied von GastroFribourg, umrahmt.

Ein grosses Dankeschön an alle Anwesenden und an unsere grosszügigen Sponsoren.

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Veröffentlicht, 10.01.2019