Guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration (BPHR)

Législation sur les denrées alimentaires et l’hygiène

Le guide « Bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration » (BPHR) vous donne un aperçu rapide des principales dispositions et ordonnances légales ainsi que des normes minimales concrètes pour votre travail.

Celui qui gère une entreprise de restauration doit respecter d’innombrables prescriptions en matière d’hygiène : celles-ci ont été ancrées dans des lois fédérales suisses et plus de 30 ordonnances. Pour savoir de quoi il en retourne dans des domaines tels que l’organisation, l’hygiène personnelle, l’infrastructure, la production et la déclaration, les normes minimales professionnelles ont été récapitulées dans le guide « Bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration » (BPHR). Comme il est clairement divisé en quatre différentes catégories d’entreprise, vous pouvez facilement le mettre en œuvre au quotidien.

Détail : brochure de 65 pages
Date de parution : 2012
Editeur : GastroSuisse